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식물성 단백질에 대한 수요가 계속 증가함에 따라 이러한 제품의 안전성, 품질, 질감 및 풍미를 보장하기 위해서는 정확한 pH 측정이 필수적입니다. 그러나 이러한 단백질 샘플의 pH를 측정하는 것은 어려울 수 있습니다. 일반적으로 직면하게 되는 문제 중 일부는 접합부의 막힘, 변동하는 판독값, 전해질과 샘플의 불충분한 상호 작용입니다. METTLER TOLEDO의 InLab® 센서는 점성 및 고체 식물성 단백질 샘플의 pH 측정을 위한 신뢰할 수 있는 솔루션을 제공합니다.
이 Application Note는 이러한 문제를 극복하고 식물성 단백질에 대한 pH 측정 결과를 개선하기 위한 심층적인 지침을 제공합니다. 또한 Good Electrochemistry Practice를 따르는 것의 중요성을 강조하고 중요한 센서 유지 관리 및 보관 팁을 공유합니다.
지금 Application Note를 다운로드하여 식물성 단백질 샘플의 pH를 정확하고 효율적으로 측정하는 방법에 대해 알아보십시오!
자주 묻는 질문
식물성 단백질의 pH 측정이 중요한 이유는 무엇입니까?
정확한 pH 측정은 식물성 단백질 제품의 안전성, 품질, 질감 및 풍미를 보장합니다.
식물성 단백질 샘플에 기존 pH 센서를 사용할 수 있습니까?
이러한 단백질 샘플의 pH를 측정하는 것은 까다로울 수 있으며, 기존 pH 센서로는 더욱 그렇습니다. 예를 들어, 구형(spherical) 전구가 너겟에 삽입되는 동안 파손되거나 단백질이 센서 접합부를 막을 수 있습니다. METTLER TOLEDO의 InLab® 센서는 점성 및 고체 식물성 단백질 샘플의 pH 측정을 위한 신뢰할 수 있는 솔루션을 제공합니다.
식물성 단백질 샘플을 측정하기 위해 센서를 얼마나 자주 교정해야 합니까?
하루의 첫 번째 샘플을 측정하기 전에 METTLER TOLEDO pH 버퍼 솔루션을 사용하여 센서를 정기적으로 교정하십시오. 샘플 수가 하루에 30개를 초과하는 경우, 샘플의 절반을 완료한 후 교정을 반복해야 합니다.
