高い衛生状態が求められる場所で使用されるスケールが適切に洗浄されていない場合、コンタミネーションの発生や、それによる高コストの製品リコールが発生することがあります。メトラー・トレドのホワイトペーパーでは、衛生設計のスケールを完全に効率よく洗浄する方法について説明します。衛生管理計画の事例も紹介しています。
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食肉業界などの高い衛生環境が求められる業界で使用するスケールは、食品と直接接触することが頻繁にあります。したがって、この業界では潜在的にコンタミネーションリスクが存在します。さらに、物品受領時の基本的な計量アプリケーションで使用する場合、または梱包エリアでの重量チェック用スケールとして使用する場合は、厳密な衛生手順に従って高い衛生管理が実施されている環境に設置されます。
装置の衛生管理手順は、製品との接触面と非接触面の十分な洗浄を保証できるものでなければなりません。食品との接触面のコンタミネーション低減のための一般的な衛生基準は、99.999%を30秒で達成するものと一般に認められています。
これらの推奨事項をスケールで達成
新しいホワイトペーパーでは、厳しい衛生要件で使用する計量スケールを選択する場合の基準について解説し、適切な衛生計画を実装するためのガイドを提供します。最も関連性の高い洗浄ステップや、生産現場における毎日/毎週の洗浄手順の一般的な衛生計画についても解説しています。
さらに次の内容も含まれます。
- 高度な衛生性が要求される環境向けのスケールを選択するときの検討事項
- 衛生性を確保するための表面の準備の方法と、食品との接触面と非接触面を区別する方法
- 適切な洗浄剤を使用して洗浄する方法
- すべての表面が清浄で適切であることを目視確認する必要がある理由
- 殺菌と最後のすすぎの実施方法
- 測定手順を確認する方法