2015年のアレルギー物質の非表示による食品の回収件数は、年間を通じて高止まりしています。原材料の情報が最終製品のラベルに正しく反映されないリスクを減らしましょう。
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最近の調査によると、アレルギー症状を発症する割合は世界中で高まっています。2015年に関するFDAの報告では、アレルギー物質の非表示による製品の 回収件数は年間で高水準のまま推移しています。現実には、食品製造ではアレルギー反応のリスク低減は 大きな課題です。このような傾向を受けて、 米国農 務省食品安全検査局は最近、正しい材料表示、特に主要なアレルギー物質の表示が食品の安全性を直接左右すると認識しており、原材料表示は検査官の最優先課 題となっています。
製品回収につながるラベル誤表示
アレルギー物質の非表示による製品回収に至るには、さまざまな理由があります。FDAの要申告食品登録（RFR）プログラムによると、製品回収の要因には次があります。
- ラベルの誤表示または誤包装
- 原材料リストまたは「アレルギー物質含有」表示での語彙の誤り
- 原材料が最終製品のラベルに正しく反映されない
- 二次汚染
- サプライヤーからの原材料の誤表示
シンプルな対策から始めましょう
メトラー・トレドは、原材料の情報が最終製品のラベルに正しく反映されないリスクを減らす解決策を提供いたします。シンプルな対策の1つとして、バーコードリーダー付きの基本スケールを使用し、リリースされた原材料のみが使用されるようにします。
生産現場では、最新の衛生的な設計によるソリューション（ICS6またはIND570指示計）を製造プロセスに容易に組み込むことができます。これらは識別ポイントの役割を担い、既存のMESシステムへのデータ統合をサポートして、記録管理の手作業を減らします。
高度なレシピ管理
さらに、完全なレシピやバッチ処理のソフトウェア（FormWeigh.Net）によって、レシピ変更の追跡が可能になり、材料ごとに全アレルギー物質のリストを得られ、BRCガイドラインによるアレルギー物質管理の推奨事項に準じることができます。