紫外可視分光法を用いたビール中のポリフェノールの含有量測定 (日本語版)

このアプリケーションノートでは、ビールの安定性に重要なアントシアノゲンの濃度が、UV / VIS Excellence分光光度計を使用して決定されます。

ビール中のアントシアノゲンはどのようにして分光光度的に測定されるのでしょうか？ 

アントシアノゲンは、特有の形態をもち、還元作用をもたらす低分子フェノール化合物です。アントシアニジンは、フェノール系の植物色素の群であるアントシアニ色素の一つでポリアミド粉末に吸着し、温めた塩酸により赤色のアントシアニジンに変換されます。この赤色の溶液を分光光度計で測定し、その濃度をmg/lで測ることで、ビール内のアントシアノゲン含有量を知ることができます。詳細情報をダウンロードしてください。