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正確で正確な融点測定は、信頼性の高い機器にかかっています。欧州の規制に準拠したクルクミン測定を達成する方法をご確認ください。 |
クルクミンの融点の重要性
食品の色は、望ましい外観を得るために食品または飲料に追加されます。クルクミン(E100)は、その天然の黄橙色のために食品業界で使用されています。スパイスやハーブ療法の食品着色料として世界中で使用されています。品質管理のために、ヨーロッパの規制では、クルクミンの融解温度が179°C〜182°Cにあることが義務付けられています。
クルクミンなどの着色添加剤の固体から液体への転移は、そのカラープロファイルのために肉眼で検出するのが難しい場合があります。メトラー・トレドのExcellence融点測定システムは、このような物質の融点を全自動で測定する方法を提供します。
融点測定の原理
結晶性物質の同一性と純度を検証するために、ヨーロッパの規制では融点のチェックが義務付けられています。視覚的には、これは物質の最後の結晶が溶ける点で観察されます。純粋な物質は鋭い融点を持っていますが、不純な物質は純粋な物質の融点よりも低い広い温度範囲で溶けます。
このアプリケーションノートでは、メトラー・トレドの融点測定システムを使用してクルクミンの融点を測定する方法について説明します。
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