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HACCP（危害分析關鍵控制點）是全球推薦的系統，它提供了一種系統化的預防性方法，以識別、控制和預防食品生產中的危害源，確保食品安全。HACCP 系統以七項核心原則為基礎，協助食品公司確保產品的安全性和品質，符合法規。
執行有效的 HACCP 計畫、了解計畫的含意，遵守 HACCP 文件和準則中規定的原則，食品企業能減低風險，改善安全和品質。
然而，實施 HACCP 原則並不簡單。經常乏對食品安全原則的了解，不知道這些原則如何適用於食品企業，以及食品製造設施的哪個區域需要使用什麼類型的設備。要成功導入 HACCP 原則並正確執行 HACCP 流程，使用正確的實驗室儀器非常重要。
本指南探討 HACCP 原則，以及這些原則如何應用於實驗室儀器。在本指南中，您將了解：
- 什麼是 HACCP 及其原則
- 食品製造商對 HACCP 的重大關切
- 實驗室儀器在 HACCP 中的角色
- 了解並遵守 HACCP 原則
- 全球 HACCP 的採納與使用
