指南： 食品配方

终版食品配方指南

《食品配方指南》概述了配方过程中的常见错误点以及用于确保快速、准确配方的策略和解决方案。阅读该指南，了解有关以下方面的详细信息：

配方的重要性
食品实验室的要求
配方基础知识、风险和解决方案

应对食品饮料行业中制作准确配方所面临的许多挑战，同时缩短该过程所需的时间、降低相关成本和工作量。

消费者对于新型食品配方和各种成分的要求变得越来越高。人们期待创新，并积极寻求更健康的产品和可持续的食品来源。生产商必须紧跟这些趋势，包括开发功能食品和膳食补充剂，降低加工食品的含盐量，并满足人们对于包含更少肉甚至不含肉的食品的需求。

食品工业实验室的大部分工作都集中在扩展产品范围和改进现有配方。开发可能有助于最大限度改进口味、一致性、颜色、外观的新成分，对香味进行测试，可能需要对配方进行少许更改来完善最终结果。使用的称量和配方管理系统必须支持这些微小的配方调整。同时，食品生产商还必须注意不超过生产预算、优化保质期、缩短上市时间并满足监管要求，所有这些还必须由直观的配方管理、精确可重复的称量和安全数据处理提供支持。

《食品配方指南》将帮助生产商实现：