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Verbraucher erwarten beim Verzehr von pflanzlichem Fleischersatz ein fleischähnliches Erlebnis. Eine ähnliche Textur ist bei der Nachahmung von herkömmlichem Fleisch ein entscheidender Faktor. Diese kann beispielsweise durch die Verwendung von Extrusionstechnologie erreicht werden. Die Textur und Saftigkeit von Fleischersatzprodukten hängen stark vom Feuchtegehalt des Produkts ab. Darüber hinaus ist der Feuchtegehalt auch ein wichtiger Parameter für die Haltbarkeit von pflanzlichen Fleischersatzprodukten. Er ist daher ein entscheidender Qualitätsparameter. In diesem Applikationsbericht wird erläutert, wie mit einem Halogen Moisture Analyzer von METTLER TOLEDO der Feuchtegehalt von Fleischersatzprodukten schnell, genau und in Übereinstimmung mit der Trockenschrankmethode gemessen werden kann.
In diesem Applikationsbericht erfahren Sie mehr über:
- Die Wichtigkeit des Feuchtegehalts für Fleischersatzprodukte
- Die Wichtigkeit des Feuchtegehalts (% MC) bei der Herstellung von pflanzlichen Fleischersatzprodukten
- Die Verwendung des Halogen Moisture Analyzers zur schnellen und einfachen Bestimmung des Feuchtegehalts
- Eine bewährte Moisture Analyzer Methode zur Messung des Feuchtegehalts in pflanzlichen Alternativen zu Hähnchen- und Burgerfleisch
Laden Sie unseren kostenlosen Applikationsbericht herunter, um zu erfahren, wie Sie mit einem Halogen Moisture Analyzer zur Messung des Feuchtegehalts in Fleischersatzprodukten die Effizienz und Produktivität verbessern können.
