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Este guia, Seis Passos para Prevenir a Contaminação Física, analisa as práticas para controlar a qualidade dos alimentos e reduzir a probabilidade de recalls de produtos com contaminação por corpos estranhos.
Saiba mais sobre por que ocorrem violações de segurança de alimentos e quais podem ser as implicações de um problema de contaminação. Você também pode descobrir as principais tendências que afetam a segurança dos alimentos. Destinado aos fabricantes de alimentos que desejam evitar a contaminação física, durante todo o processo de produção de alimentos, este guia ajuda você a:
- Entender como ocorre a contaminação
- Identificar áreas com pontos fracos
- Criar linhas de defesa fortes
- Selecionar a tecnologia de inspeção adequada
- Preparar sua produção para o futuro
- Implementar digitalização
O guia detalha as abordagens de rastreabilidade de alimentos e capacidades de detecção preparadas para o futuro que melhoram a eficiência da linha de produção e o controle de gestão.
Qualquer pessoa que seja fornecedora de empresas de comércio varejista compreende a necessidade de oferecer o mais alto nível de qualidade do produto. Exercer a devida diligência, com relação a evitar a contaminação física, pode ajudar os fornecedores a fecharem contratos.
Os produtos podem ser contaminados por corpos estranhos de inúmeras formas. Metal, plástico e vidro são os tipos mais comuns de contaminantes físicos e são introduzidos principalmente em um produto através de:
- Inclusão em matérias-primas
- Funcionários por acidente (ex. objetos pessoais)
- Procedimentos de manutenção que ocorrem em uma linha de produção ou processamento
- Defeitos ou quebra de equipamentos durante os processos de fabricação e embalagem
Qualquer corpo estranho que esteja presente na matéria-prima ou seja introduzido durante o processo pode causar paradas de produção, ferimentos graves nos consumidores ou danificar outros equipamentos de produção.
As consequências de recalls de produtos podem ser graves e podem incluir pedidos de indenização de custos elevados que prejudicam a reputação da marca.
Com o aumento dos recalls de produtos por segurança dos alimentos, é importante a forma como o proprietário e/ou fabricante de uma marca lida com questões de segurança dos alimentos e transparência. É essencial identificar os tipos de contaminantes, os pontos fracos na produção e as linhas de defesa. Ter uma compreensão da natureza dos perigos físicos potenciais e das possíveis fontes de contaminação nos diz mais sobre como selecionar as técnicas de prevenção apropriadas.
Os programas de controle de qualidade de alimentos dependem da tecnologia de inspeção para detectar e remover contaminantes físicos em vários pontos ao longo do processo de fabricação. A tecnologia de detecção, ou seja, a Detecção de Metais ou a Inspeção por Raios X, precisa ser escolhida levando isso em consideração. Em alguns casos, ambas as tecnologias podem ser adequadas para a linha de embalagem de uma empresa.
Tecnologias e sistemas de detecção preparados para o futuro podem proporcionar confiança adicional ao prevenir a contaminação física, agora e à medida que as necessidades de produção mudam no futuro.
