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Guia de Gorduras e Óleos - Métodos para controle de qualidade, aplicação de amostras e resultados, dicas para simplificar medições |
Gorduras e óleos comestíveis estão entre os ingredientes mais importantes em muitos itens de alimentos processados, e influenciam fortemente a sua qualidade e atributos. Por exemplo, se um pedaço de chocolate derrete em suas mãos antes do consumo, ou em sua boca, depende da seleção apropriada e caracterização precisa das matérias-primas do qual ele é feito.
Para auxiliar o trabalho com gorduras e óleos comestíveis, a METTLER TOLEDO criou o "O Guia Completo de Gorduras e Óleos". Ele oferece uma visão em 360 graus e descrições detalhadas de:
- Métodos de controle da qualidade: faixa de fusão, ponto de gota, teor de água, determinação do teor de umidade, calorimetria exploratória diferencial, espectroscopia UV/VIS, titulação
- Amostras de aplicações e resultados
- Dicas e truques para simplificar as medições
