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A fabricação de cerveja é uma mistura de arte e ciência. No entanto, medir o pH da cerveja para obter a bebida ideal pode ser complicado por um problema comum: sensores de pH entupidos. Durante os estágios iniciais da produção de cerveja, os grãos restantes e as partículas suspensas podem facilmente obstruir as junções convencionais de um sensor, dificultando o escoamento do eletrólito. Como resultado, as junções cerâmicas tradicionais não apenas diminuem os tempos de resposta, mas também levam a leituras instáveis e não confiáveis - definitivamente não são ideais para elaborar o litro desejado!
Apresentando o Sensor de pH InLab Versatile Pro da METTLER TOLEDO!
Esta solução econômica foi projetada para medições de rotina precisas no controle de qualidade de cervejas e bebidas alcoólicas. Com sua inovadora junção de cerâmica substituível, você pode facilmente alterar a junção quando ela ficar entupida, tornando o processo de substituição muito mais simples do que com as junções de cerâmica padrão.
Mas isso é apenas o começo! O sensor de pH InLab Versatile Pro oferece uma variedade de vantagens especificamente adaptadas à medição de amostras de cerveja.
Descubra toda a gama de benefícios
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Abaixo, exploramos ainda mais o pH da cerveja.
Por que medir o pH da cerveja é essencial?
Medir o pH da cerveja é crucial para transmitir o sabor e o aroma certos, mantendo a alta qualidade. A duração da fermentação afeta significativamente o sabor da bebida, e esse processo depende do pH da solução de alimentação. O valor do pH influencia as propriedades físico-químicas e biológicas que desenvolvem o aroma, a textura e o sabor únicos do produto final. Para obter qualidade e consistência em todos os lotes, é vital monitorar o pH das amostras de cerveja.
Quais são as diferentes etapas da fabricação da cerveja onde ocorre a medição do pH?
A produção de cerveja envolve várias etapas, incluindo maltagem, maceração, fervura, fermentação, maturação, filtração, carbonatação e adega, resultando em um processo bioquímico complexo. Cada uma dessas etapas influencia o sabor, o perfil de sabor e o teor alcoólico da cerveja. Portanto, monitorar os níveis de pH durante as diferentes etapas da fabricação da cerveja é um importante parâmetro de qualidade. Resultados imprecisos podem levar a inconsistências na qualidade, rendimento e sabor, reduzindo a eficiência da produção do lote acabado.
