Op veel markten wereldwijd zijn consumenten op zoek naar voedingsmiddelen en dranken die niet alleen smaak en calorieën bevatten, maar ook specifieke gezondheidsvoordelen bieden. Dit dynamische industriesegment is naar schatting wereldwijd meer dan 500 miljard dollar waard. Ongeveer 247 miljard dollar van dat totaal komt van verrijkte of "functionele" voedingsmiddelen. Aangezien deze categorie naar verwachting zal blijven groeien, kunnen bedrijven die nieuwe trends vroegtijdig signaleren daarvan profiteren.
Maar ondanks de groeiende populariteit onder consumenten, vormen functionele voedingsmiddelen een uitdaging voor voedingsmiddelenfabrikanten. Omdat individuele voedingsmiddelen of ingrediënten worden aangeprezen als gezondheidsvoordelen, vereist de inspanning om hun potentiële impact te definiëren of hun werkzaamheid adequaat te bepalen vaak een reeks laboratoriumprocessen die wellicht meer geschikt lijken voor het analyseren van farmaceutische producten dan voedingsmiddelen.
Het goede nieuws is dat levensmiddelenproducenten kunnen vertrouwen op een verscheidenheid aan oplossingen die hen kunnen ondersteunen bij het bereiken van hun doelen, van monstervoorbereiding tot het karakteriseren van verbindingen en meer.
Laboratoriumprocessen en -analyses
Toepassingen die worden gebruikt bij het ontwikkelen en op de markt brengen van functionele voedingsmiddelen en nutraceutica zijn onder meer:
- Weging (bijv. formulering van recepten of monstervoorbereiding voor HPLC/GC)
- Vocht- en wateranalyse (met behulp van halogeenvochtanalyse, verlies bij drogen of Karl Fischer-titratie)
- Kwantitatieve analyses (bijv. titratie voor natriumgehalte of gehalte aan vrije vetzuren of UV Vis voor glucose/fructosegehalte)
- Zuiverheidsbepaling (bijv. dichtheid, brekingsindex, smeltpunt of UV Vis)
- Microbiologisch onderzoek (met behulp van pH-meters, balansen en pipetten)
- Thermische analyses (bijv. TMA of TGA voor houdbaarheidsstudies, DSC voor de karakterisering van verbindingen)
Deze laboratoriumtechnieken worden gebruikt tijdens de ontwikkeling van nieuwe functionele voedingsmiddelen, maar ook bij de goederenontvangst, bij de controle in de productielijn en tijdens de laatste kwaliteitscontrole om ervoor te zorgen dat de productie soepel verloopt en dat de beweringen over de verpakking, met name die zijn gereguleerd in Amerika, Canada, de Europese Unie, Japan en China, accuraat zijn.
METTLER TOLEDO biedt een breed scala aan laboratoriumproducten, waaronder uitgebreide datamanagementsoftware en automatiseringsoplossingen, waarmee snel, eenvoudig en nauwkeurig functionele voedingsanalyses kunnen worden uitgevoerd. Deze producten kunnen voedingsmiddelenfabrikanten helpen de etiketteringsvereisten voor te blijven en de opbrengst te maximaliseren in deze snelle, voortdurend veranderende markt.
Profiteren van functionele voedingstrends
Gezondheidsclaims op verpakkingen helpen om consumenten te informeren over hoe specifieke voedingsmiddelen passen in de voedingsbehoeften en de relatie tussen voeding en ziekte. Beweringen op de verpakking over actieve, biologisch beschikbare stoffen, om het vermogen van een functioneel voedingsmiddel om zowel basisvoedsel als therapeutische voordelen te bieden te helpen kwantificeren, vereisen nauwkeurige laboratoriumtests en -analyses om te verifiëren dat de vermelde concentraties binnen de vastgestelde toleranties liggen.
Het testen van voedingsmiddelen en voedingsproducten helpt een laboratorium voor functionele voeding of een voedingsmiddelenfabrikant om aan te tonen dat de voorschriften worden nageleefd. Innovatieve start-ups en gevestigde spelers in de voedingsindustrie moeten rekening houden met de regelgeving van de landen waarop ze zich richten en ervoor zorgen dat ze de functionele voedingsanalyses kunnen uitvoeren om aan deze normen te voldoen. Dit kan hen helpen bij het inspelen op nieuw gezondheidsonderzoek en/of consumententrends, terwijl merkbeschadigende terugroepacties of dure regelgevende boetes worden vermeden.
Onze testapparatuur voor voedingsmiddelen, software voor databeheer en automatiseringsoplossingen helpen u bij het versnellen van laboratoriumtests van functionele voedingsmiddelen en nutraceutische producten om de productieopbrengst te maximaliseren en aan de regelgeving te blijven voldoen. Bovendien ondersteunen ze u bij het snel aanpassen aan veranderende marktbehoeften door efficiënte ontwikkeling van nieuwe producten, recepten, smaken en meer mogelijk te maken.
Oplossingen
Publicaties
FAQ
Wat zijn functionele voedingsmiddelen?
Een officiële definitie is er niet, maar functionele voedingsmiddelen zijn levensmiddelen die specifieke stoffen bevatten die de consument specifieke gezondheidsvoordelen bieden. Deze bioactieve bestanddelen kunnen basisvitaminen en -mineralen zijn (bv. jodium, vitamine A), vetzuren (bv. omega-3), kruiden (bv. ashwagandha), specerijen (bv. kurkuma), antioxidanten (bv. vlierbes, gojibes, flavonoïden, fytochemicaliën), en nog veel meer. Voedingsmiddelen worden als functioneel beschouwd wanneer zij minimaal zijn bewerkt, rijk zijn aan voedingsstoffen en bedoeld zijn om regelmatig te consumeren ter bevordering van de gezondheid en/of voor specifieke aandoeningen.
Welke soorten aandoeningen moeten functionele voeding of nutraceutica behandelen?
Er worden claims gemaakt over functionele voedingsmiddelen/nutraceuticals voor vele gezondheidsproblemen en ziekteprocessen. Daaronder vallen cholesterolnormalisatie (om hart- en vaatziekten te helpen voorkomen of beheersen), botgezondheid/dichtheid (om osteoporose te voorkomen of beheersen), algehele gezondheidsbescherming/ziekte-risicovermindering (kankerpreventie, stressvermindering, ontspanning, gewichtsvermindering, hersengezondheid), hormoonregulering (schildklier, cortisol, geslachtshormonen), stabilisering van de bloedsuikerspiegel (diabetesbeheer en -preventie), gezondheid van huid en gewrichten (anti-veroudering, conditiebeheer), gezondheid van de darmen (prebiotica, probiotica, spijsverteringsenzymen, vezels), of spieropbouw (eiwitten, enzymen). Deze functies of voordelen kunnen zich ook uitstrekken tot huisdieren of landbouwhuisdieren, waarbij bepaalde bioactieve stoffen regelmatig worden toegevoegd aan voer voor huisdieren en diervoeders.
Zijn nutraceuticals hetzelfde als functionele voedingsmiddelen?
Functionele voedingsmiddelen worden over het algemeen beschouwd als voedingsmiddelen die in de natuur voorkomen en waarvan wordt aangenomen of is bewezen dat zij specifieke gezondheidsvoordelen bieden. Nutraceuticals zijn meestal meer bewerkt en omvatten de isolatie van een of meer stoffen uit natuurlijke producten die vervolgens rechtstreeks aan de consument worden verkocht voor gebruik of worden opgenomen in bewerkte voedingsmiddelen of dranken (bv. geïsoleerde vitaminen, eiwitpoeders, vezels, antioxidanten). Deze kunnen de algemene gezondheid bevorderen of gericht zijn op specifieke aandoeningen. De consumptie kan permanent of tijdelijk zijn.
Wat zijn de belangrijkste gebieden voor het testen van functionele levensmiddelen?
Functionele voedingsmiddelen of specifieke nutriënten worden gebruikt om cellulaire processen te beïnvloeden, het microbioom te beïnvloeden, prestaties te verbeteren en in het algemeen de gezondheid te verbeteren. Het wordt regelmatig aan voedingsmiddelen toegevoegd. Voor het effectief formuleren en etiketteren van functionele voedingsmiddelen of voedingsmiddelen die bepaalde voedingsstoffen bevatten, biedt METTLER TOLEDO een scala aan laboratoriumapparatuur. Deze apparatuur is ontworpen om u te helpen bij de evaluatie van nieuwe ingrediënten, de beoordeling of kwantificering van bepaalde stoffen, het handhaven van de nauwkeurigheid/conformiteit van de etikettering, en het waarborgen van de kwaliteit en houdbaarheid van het eindproduct.