Herkristallisatie is een zuiveringstechniek om een hoogwaardig kristallijnen product te scheiden van ongewenste onzuiverheden in de moederloog. Bij herkristallisatie wordt een aanvankelijk gestold kristallijnen materiaal opnieuw opgelost en gekristalliseerd om de definitieve productkristallen te verkrijgen met de gewenste grootte, vorm, zuiverheid en opbrengst. De onderliggende mechanismen, dissolutie en herkristallisatie kunnen ook de interne energie van het kristal minimaliseren, zodat een betere energiebalans wordt bereikt met als gevolg een stabiel polymorf product. Gewoonlijk wordt herkristallisatie met opzet toegepast om kristallen en processen te optimaliseren. Ongecontroleerde herkristallisaties kunnen echter zorgen voor de ongewenste productie van hydraten en oplosmiddelen of polymorfe transformaties.