Simplicité d'utilisation
Les titreurs compacts Easy Pro automatisés de METTLER TOLEDO, y compris les modèles d'entrée de gamme EasyPlus, peuvent analyser ces trois paramètres. Bien que les mesures de peroxyde et d'acide (détermination de la valeur d'acidité et de la teneur en acides gras libres) nécessitent deux processus chimiques de titrage – acide/base et rédox, respectivement – le logiciel intégré iTitrate™ facilite l'échange rapide des burettes et des capteurs ; les différentes applications ne nécessitent aucune formation spécialisée.
Dans une province de Chine, un réseau de stations de test a récemment acquis 50 instruments Easy Pro après avoir procédé à une comparaison directe avec des titreurs automatiques de fabricants chinois. Non seulement le titreur Easy Pro a été capable d'effectuer les trois tests des huiles alimentaires, mais il a été plus simple à installer et utiliser, ne nécessitant qu'une formation relativement minime des techniciens de laboratoire peu familiers avec le titrage automatisé. Les stations de test des céréales ont pu mettre en œuvre la solution de façon uniforme avec un seul programme de formation pour toute la province, ce qui leur a permis de se conformer plus rapidement et efficacement au cadre nouvellement défini des normes nationales de sécurité alimentaire.
L'une des priorités majeures des pays en voie de développement, et ce dans quoi ils réalisent d'importants investissements, est la réduction de leur dépendance à l'égard des importations de blé, de riz et de maïs. Contrairement aux petits pays, dont la production agricole ne permet pas toujours de répondre aux besoins intérieurs, les grands territoires sont parfois confrontés à des problèmes de qualité et de satisfaction des besoins nutritionnels dès la première récolte.
La Chine a récemment lancé une campagne pluriannuelle visant à accélérer la mécanisation de l'agriculture et à améliorer la qualité des céréales. Les normes nationales de sécurité alimentaire ont été complétées en 2015 et 2016 avec de nouvelles directives sur les tests des huiles alimentaires. Les paramètres évalués incluent la valeur d'acidité, la teneur en acides gras libres et l'indice de peroxyde ; les résultats peuvent révéler une moindre qualité due à des impuretés dans les huiles, un mauvais raffinage, ou encore une oxydation ou un rancissement lié à l'âge. Les titreurs EasyPlus™ de METTLER TOLEDO offrent une solution trois-en-un pour satisfaire aux nouvelles exigences de test rigoureuses s'appliquant aux céréales et huiles alimentaires produites sur le territoire chinois.
Résultats reproductibles
Les normes nationales de sécurité alimentaire GB 5009.227 et 5009.229 révisées promettent d'améliorer considérablement la rapidité et l'homogénéité des tests des huiles alimentaires en spécifiant des méthodes de titrage potentiométrique automatique pour déterminer la valeur d'acidité et l'indice de peroxyde.
Bien que ces normes autorisent toujours les titrages manuels, ces techniques restent lentes, sujettes aux erreurs et limitées dans leur portée en raison des difficultés inhérentes à l'appréciation visuelle du point final d'une mesure par changement de couleur. Le titrage automatisé avec capteurs électrochimiques offre des résultats plus précis et reproductibles sur la plus large gamme spécifiée d'aliments : huiles végétales et animales, graines oléagineuses, farines et noix, pâtisseries, biscuits, nouilles sautées, etc.
