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Lebensmittelsicherheit und Qualitätskontrolle für Fertiggerichte

Inline-Inspektionslösungen für die Qualitäts- und Sicherheitskontrolle unterstützen Hersteller von Fertiggerichten dabei, hohe Qualitätsstandards zu wahren und geltende Branchenvorschriften einzuhalten.

Produktinspektionsgeräte Inspektion der Lebensmittelsicherheit für Fertiggerichte
Fertiggerichte

In der heutigen schnelllebigen Lebensmittelindustrie sind Fertiggerichte zu einem festen Bestandteil der Ernährung vieler Verbraucher*innen geworden. Angesichts dieser steigenden Nachfrage nach praktischen, vorbereiteten und schnellen „Convenience Food“-Optionen ist eine gründliche Kontrolle der Lebensmittelsicherheit und Qualität von Fertiggerichten unerlässlich.

Hersteller müssen in die richtigen Inspektionssysteme investieren, um die Qualität, Sicherheit und Integrität von Lebensmitteln auf ihrem Weg entlang der Produktionslinie zu gewährleisten. Bei verzehrfertigen Lebensmitteln ist die Inspektion der Lebensmittelsicherheit von entscheidender Bedeutung, um potenzielle Probleme wie Fremdkörper, ungenaue Füllstände oder Gewichte sowie Verpackungs- oder Kennzeichnungsfehler zu vermeiden.

METTLER TOLEDO bietet eine Vielzahl von Inline-Produktinspektionslösungen zur Unterstützung der Konformität mit Standards der Fertiggerichte-Industrie an, einschließlich der Vorschriften der Food and Drug Administration (FDA) in den USA oder GFSI-anerkannter Standards wie z. B. der BRCGS-Richtlinien. Die Integration von automatisierter Produktinspektion in Ihren Produktionsprozess kann dazu beitragen, das Vertrauen in Ihre Marke zu stärken und die Qualität Ihre Produkte zu verbessern.

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Warum ist die Inspektion der Lebensmittelsicherheit von Fertiggerichten wichtig?

Sicherheitsinspektion für Fertiggerichte

Bei verzehrfertigen Lebensmitteln muss der Lebensmittelsicherheit besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden, da diese Produkte besonders anfällig für das Risiko einer Verunreinigung durch Fremdkörper sein können. Fertiggerichte enthalten häufig verschiedene Zutaten, die auf unterschiedliche Weise zubereitet oder von verschiedenen Lieferanten bezogen werden. Das bedeutet, dass es viele potenzielle Produktionsstandorte gibt, an denen Fremdkörper in ein Produkt gelangen können.

Es gibt zahlreiche Gründe für die Implementierung umfassender Inspektionen der Lebensmittelsicherheit für Fertiggerichte, darunter:

  1. Schutz der Verbrauchergesundheit: Eine strenge Inspektion von Fertiggerichten hilft bei der Identifizierung und Eindämmung potenzieller Quellen von Fremdkörpern und minimiert so die Gesundheitsrisiken für die Verbraucher*innen.
  2. Wahrung der Marke: Die stete Bereitstellung sicherer und hochwertiger Fertiggerichte stärkt das Vertrauen der Verbraucher*innen und schützt das Image der Marke.
  3. Unterstützung der Konformität mit Regularien: Die Inspektion der Lebensmittelsicherheit von Fertiggerichten unterstützt die Einhaltung strenger regulatorischer Anforderungen, die von Behörden wie der FDA und dem US-Landwirtschaftsministerium (USDA)festgelegt werden.
  4. Reduzierung von Produktverlusten und Rückrufaktionen: Effektive Produktinspektionsprozesse können Probleme frühzeitig erkennen und so das Risiko kostspieliger Rückrufaktionen minimieren und die Verschwendung von Lebensmitteln reduzieren.
  5. Konsistenz von Erscheinungsbild und Qualität: Bei der Herstellung verzehrfertiger Lebensmittel, die häufig eine Vielzahl unterschiedlicher Komponenten beinhalten, kann sich die Wahrung der Produktkonformität als Herausforderung erweisen. Inspektionssysteme für Fertiggerichte prüfen, ob die einzelnen Produkt in Bezug auf Gewicht, Füllmenge und Erscheinungsbild konsistent sind.


Indem Hersteller die Inspektion der Lebensmittelsicherheit für Fertiggerichte priorisieren, können sie die Verbraucher*innen schützen, die Einhaltung von Regularien unterstützen und ihren Ruf in der wettbewerbsintensiven Fertiggerichte-Industrie schützen.

Produktinspektionstechnologien für Fertiggerichte

Um höchste Standards für verzehrfertige Lebensmittel zu gewährleisten, sollten die Prozesse für Lebensmittelsicherheit die Integration fortschrittlicher Produktinspektionstechnologien umfassen. Unsere hochmodernen Inspektionslösungen spielen eine entscheidende Rolle bei der Wahrung der Lebensmittelsicherheit und Qualität von Fertiggerichten. Sie unterstützen die Fremdkörpererkennung, die Überwachung von Füllständen und Produktgewichten, die Überprüfung auf Unversehrtheit der Verpackung, die Prüfung der Etikettenqualität und die Einhaltung von Branchenvorschriften.

Kontrollwaagen für Fertiggerichte

Kontrollwaagen

Durch die Integration dynamischer Kontrollwaagen in den Produktionsprozess kann die Qualitätsprüfung von Fertiggerichten verbessert werden. Diese Präzisionsinstrumente stellen sicher, dass jede Packung die richtige Produktmenge enthält, um die Konsistenz und die Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften zu gewährleisten. Unsere modernen Kontrollwaagen bieten:

  • Schnelle, genaue Gewichtskontrolle mit zuverlässiger Leistung
  • Automatische Ausschleusung unter- oder übergewichtiger Produkte
  • Anpassung der Einstellungen von Abfüllanlagen in Echtzeit
  • Datenerfassung zur Qualitätskontrolle und Prozessoptimierung
  • Vollständigkeitsprüfungen am Linienende

Durch die Integration von Kontrollwägetechnik für Fertiggerichte in ihre Produktionslinien können Hersteller ihre Produktionsprozesse optimieren, Verschwendung reduzieren und den Verbraucher*innen die Produkte liefern, die sie in Bezug auf Qualität, Quantität und Wert erwarten.

Metallerkennung für Fertiggerichte

Metallerkennung

Metallsuchsysteme sind eine entscheidende Komponente bei der Inspektion der Lebensmittelsicherheit von Fertiggerichten. Diese Systeme erkennen metallische Fremdkörper, die möglicherweise während des Produktionsprozesses in das Produkt gelangt sind, und schleusen sie aus.

Unsere modernen industriellen Metallsuchsysteme bieten:

  • Hohe Empfindlichkeit bei der Erkennung von Fremdkörpern aus Eisenmetall, Nicht-Eisenmetall und nicht magnetischem Edelstahl
  • Lösung zur Inspektion von Produkten vor und nach dem Verpacken, in jeder Produktionsphase
  • Automatische Ausschleusung von mit Metall verunreinigten Produkten
  • Automatische Datenprotokollierung und Berichterstellung mit der ProdX-Software für Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagement

Metallerkennung in der Produktion von Fertiggerichten ist besonders wichtig, wenn der Einsatz von Produktionsanlagen aus Edelstahl bei der Lebensmittelzubereitung das Kontaminationsrisiko erhöhen kann.

Röntgeninspektion für Fertiggerichte

Entdecken Sie, wie Röntgeninspektion dazu beitragen kann, die Sicherheit und Qualität verzehrfertiger Produkte zu gewährleisten. Die X2-Röntgeninspektionssysteme führen fortschrittliche Routinen zur Fremdkörpererkennung sowie eine Reihe von Qualitäts- und Vollständigkeitsprüfungen durch.

Röntgeninspektionssysteme

Bei verzehrfertigen Lebensmitteln kann die Inspektion der Lebensmittelsicherheit mit einem Röntgeninspektionssystem für Fertiggerichte den idealen Ansatz darstellen, um höchste Qualitätsstandards für Lebensmittel zu wahren. Röntgeninspektionstechnologie ist in der Lage, ein breites Spektrum potenzieller Fremdkörper zu erkennen, darunter:

  • Metallsplitter
  • Glasscherben
  • Steine oder Knochensplitter
  • Kunststoffe oder Gummi mit hoher Dichte

Röntgeninspektionssysteme von METTLER TOLEDO können darüber hinaus eine Vielzahl zusätzlicher Qualitätskontrollen durchführen, z. B. die Überprüfung auf fehlende oder beschädigte Komponenten sowie auf Verpackungsmängel oder nicht versiegelte Produkte.

Röntgeninspektionssysteme eignen sich besonders gut für Fertiggerichte, die in Folienschalen oder anderen metallischen Behältern verpackt sind, da sie metallische Fremdkörper erkennen, die für herkömmliche Metallsuchgeräte möglicherweise schwieriger zu detektieren sind.

Visuelle Inspektion für Fertiggerichte

Visuelle Inspektionssysteme

Eine weitere wichtige Methode zur Qualitätskontrolle von Fertiggerichten ist der Einsatz visueller Inspektionssysteme. Visuelle Inspektionssysteme für die Qualitätskontrolle von Fertiggerichten ermöglichen eine umfassende Überprüfung und Verifizierung von Verpackungs- und Etikettendaten.

Diese fortschrittlichen Systeme nutzen Smart-Kameras, Beleuchtung und Software zur Erkennung einer Vielzahl von Mängeln, Druckfehlern und Abweichungen, darunter:

  • Probleme mit der Integrität der Verpackung (beschädigte Verpackung oder Siegelnaht)
  • Fehlende oder falsch platzierte Etiketten
  • Ungenaue oder unvollständige Etikettendaten (Allergenhinweise, Ablaufdatum, Nährwertangaben)
  • Bei Produkten mit durchsichtigem Verpackungsmaterial ist eine Füllstandskontrolle möglich

Die Systeme von METTLER TOLEDO Vision Inspection können an die spezifischen Anforderungen der Hersteller von Fertiggerichten angepasst werden, um produktspezifische Mängel sowie Qualitätsmängel bei einer Vielzahl von Verpackungstypen und -formaten zu erkennen.

Kombinationssysteme für Fertiggerichte

Kombinierte Inspektionssysteme

Kombinierte Inspektionssysteme bieten Herstellern eine Platz sparende und kosteneffiziente Möglichkeit, mehrere Systeme für die Überprüfung der Lebensmittelsicherheit von Fertiggerichten zu integrieren.

Wir verfügen über eine Reihe von Kombinationssystemen, die eine Gewichtskontrolle mit gleichzeitiger Fremdkörpererkennung bzw. Verpackungs- und Etiketteninspektion ermöglichen. Sie haben die Wahl zwischen folgenden Optionen:

Wir bieten auch ein 3-in-1-Kombinationssystem an, das Kontrollwägen mit Metallerkennung und visueller Inspektion kombiniert.

Fortschrittliche Produktinspektion für Fertiggerichte

Die Implementierung eines umfassenden Ansatzes zur Lebensmittelsicherheit und Qualitätskontrolle von Fertiggerichten erfordert die Berücksichtigung mehrerer Aspekte der Produktqualität und -sicherheit. Dies ist ein entscheidender Prozess, um höchste Standards bei der Qualitätskontrolle zu erreichen und gleichzeitig die Produktionseffizienz zu optimieren.

Vermeidung von Fremdkörpern in Fertiggerichten

Vermeidung von Fremdkörpern

Je höher der Verarbeitungsgrad von Lebensmitteln, desto höher die Wahrscheinlichkeit einer Verunreinigung durch Fremdkörper. Aus diesem Grund ist die Vermeidung von Fremdkörpern ein wesentlicher Aspekt bei der Inspektion der Lebensmittelsicherheit von Fertiggerichten. Hersteller können einen vielseitigen Ansatz zur Erkennung und Ausschleusung potenzieller Fremdkörper nutzen, darunter:

  1. Implementierung von Current Good Manufacturing Practices (cGMP) zur Minimierung des Kontaminationsrisikos
  2. Verwendung fortschrittlicher Metallsuch- und Röntgeninspektionssysteme zur Erkennung von Fremdkörpern wie Metall, Glas oder kalkhaltigen Knochen
  3. Regelmäßige Wartung und Inspektion von Produktionsanlagen, um zu verhindern, dass Fragmente defekter Maschinen in den Produktstrom gelangen

Indem sie sich auf die Vermeidung und Ausschleusung von Fremdkörpern konzentrieren, können Hersteller von Fertiggerichten das Risiko, dass gesundheitsschädigende Produkte zu den Verbraucher*innen gelangen, erheblich reduzieren und die hohen Standards der Lebensmittelsicherheit aufrechterhalten.

Kontrolle der Füllstände in Fertiggerichten

Füllstandskontrolle von Produktpackungen

Die Implementierung von Technologie zur Füllstandskontrolle ist wichtig für die Wahrung der Produktkonsistenz und die Einhaltung von Vorschriften. Fortschrittliche Technologien, die bei der Inspektion der Lebensmittelqualität von Fertiggerichten zum Einsatz kommen, unterstützen wie folgt die Aufrechterhaltung präziser Füllstände:

  1. Verwendung von Kontrollwägesystemen zur Überprüfung des korrekten Produktgewichts und Echtzeit-Tendenzregelung der Abfüllanlagen, um Probleme zu beheben
  2. Implementierung von Röntgeninspektionssystemen zur Füllstandskontrolle oder zur Überprüfung der Masse in versiegelten Verpackungen
  3. Einsatz visueller Inspektionssysteme zur Überprüfung von Füllständen in nicht vollständig blickdichten Packungen

Diese Ansätze verhindern, dass Verbraucher*innen weniger als die erwartete Produktmenge erhalten (was zu Geldstrafen oder einer Schädigung des Markenrufs führen kann) und minimieren auch das Risiko kostspieliger Produktverluste und -verschwendung.

Verbesserung der Verpackungsqualität und -integrität von Fertiggerichten

Verbesserung der Qualität und Integrität von Produktpackungen

Die Verpackung spielt eine entscheidende Rolle bei der Präsentation eines Produkts. Beschädigte oder falsche Verpackungen können den Eindruck eines minderwertigen oder unsicheren Produkts erwecken. Fortschrittliche Inspektionstechnologien für die Qualitätsprüfung von Fertiggerichten tragen wie folgt zur Verbesserung von Qualität, Erscheinungsbild und Integrität der Produktpackung bei:

  1. Erkennung fehlender Verschlüsse oder Deckel mit visuellen Inspektionssystemen oder Röntgeninspektionssystemen
  2. Erkennung von Mängeln oder Beschädigungen des Verpackungsmaterials
  3. Überprüfung der korrekten Versiegelung von Behältern und Trays
  4. Überwachung der Verpackungsabmessungen und -form auf Konsistenz

Durch eine Verbesserung der Verpackungsqualität und -integrität bei der Inspektion von Fertiggerichten können Hersteller dazu beitragen, Fremdkörper zu vermeiden, die Haltbarkeit und die Frische der Produkte zu verlängern und durch eine optimale Produktpräsentation das Markenimage zu wahren.

Identifizierung von Kennzeichnungsfehlern bei Fertiggerichten

Identifizierung von Kennzeichnungsfehlern

Die korrekte Etikettierung von Fertiggerichten trägt zur Sicherheit der Verbraucher*innen und zur Einhaltung der Kennzeichnungsvorschriften für Lebensmittel bei. Fortschrittliche visuelle Inspektionssysteme erkennen Kennzeichnungsfehler mithilfe folgender Funktionen:

  1. Überprüfung des Vorhandenseins und der Platzierung von Etiketten
  2. Überprüfung auf korrekte Produktidentifizierung und Mindesthaltbarkeitsdaten
  3. Verifizierung, dass die erforderlichen Allergenhinweise korrekt und deutlich lesbar sind
  4. Erkennung von Druckfehlern oder unleserlichem Text
  5. Validierung der Lesbarkeit von Barcodes

Die Implementierung eines robusten Systems zur Etikettenkontrolle reduziert das Risiko von Kennzeichnungsfehlern, die allergenbedingte Sicherheitsprobleme oder kostspielige Produktrückrufe nach sich ziehen können.

Inspektion der Sicherheit und Qualität von Fertiggerichten mit METTLER TOLEDO

Fertiggerichte auf einem Tisch

METTLER TOLEDO hat es sich zur Aufgabe gemacht, Lebensmittelherstellern fortschrittliche Inspektionstechnologien für die Qualitäts- und Sicherheitskontrolle zur Verfügung zu stellen, die nicht nur die Verbraucher*innen schützen, sondern auch dazu beitragen, die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften zu gewährleisten, die Produktionseffizienz zu maximieren und das Vertrauen der Verbraucher*innen in Ihre Marke zu wahren. Durch die Integration eines umfassenden Plans zur Überprüfung der Lebensmittelsicherheit und den Einsatz fortschrittlicher Technologien zur Qualitätskontrolle von Fertiggerichten können Hersteller ein Höchstmaß an Produktsicherheit und -qualität gewährleisten. 

Dank unserer jahrzehntelangen Erfahrung in der Entwicklung und Herstellung von Produktinspektionssystemen für Fertiggerichte-Anwendungen – einschließlich maßgeschneiderter Lösungen – sind wir der ideale Partner für Ihre Anforderungen an die Produktinspektion. Wir unterhalten Produktionsstätten auf der ganzen Welt, sodass Hersteller an jedem Standort ihre Durchlaufzeiten und ihre CO2-Bilanz verbessern können. Unsere regionalen Supportzentren bieten kostenlose Produkttests und virtuelle Live-Vorführungen an – so können Sie testen, bevor Sie investieren.


Unsere breite Palette an Inspektionslösungen für Lebensmittelqualität kommt erfolgreich in folgenden Anwendungsbereichen zum Einsatz:


Und noch vieles mehr!

Software- und Service-Support für die Inspektion von Fertiggerichten


Steigern Sie Ihre Produktivität mit der intelligenten ProdX-Software von METTLER TOLEDO

Steigern Sie Ihre Produktivität mit unserer ProdX-Software, die Qualitätsmanagementprozesse vereinfacht, damit Sie sich auf das konzentrieren können, was wirklich zählt: die Produktion hochwertiger Produkte.

ProdX™ – Die nächste Stufe der Produktsicherheit

Die ProdX-Software setzt neue Maßstäbe in Sachen Produktsicherheit und Einsparungen. Die Software spart Zeit und Geld, indem sie die Überwachung, die Berichterstellung und den Abgleich aller Aktivitäten zur Produktinspektion in Echtzeit automatisiert. Die sicher gespeicherten Daten unterstützen die Einhaltung von Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und machen die Due Diligence zu einer noch effektiveren Maßnahme zum Schutz der Marke. Durch Analyse der Daten lassen sich Verbesserungsmöglichkeiten an der Produktionslinie identifizieren, die zur Steigerung der Produktivität und zur Eindämmung steigender Kosten beitragen.

Effektiver Service-Support vom ersten Tag an – Service – METTLER TOLEDO Produktinspektion

Der Geschäftsbereich Produktinspektion von METTLER TOLEDO ist branchenweit führend bei der Entwicklung innovativer Lösungen für die automatisierte Produktinspektion. Unsere Palette von Produktinspektionslösungen umfasst moderne Metallsuchgeräte, hochpräzise dynamische Kontrollwaagen, Röntgeninspektionssysteme mit der neuesten Technologie und fortschrittliche visuelle Inspektionssysteme.

Entdecken Sie unser Serviceangebot

Zu den wichtigsten Vorteilen zählen: 

  • Eines der branchenweit größten Serviceteams in der Fertiggerichte-Industrie mit mehr als 600 zertifizierten Techniker*innen für Produktinspektion weltweit
  • Ein globales Servicenetzwerk in über 40 Ländern für schnellere Reaktionszeiten
  • Einzigartige Service-Tools für erstklassige Serviceleistungen
  • Schnelle Lieferzeiten für Ersatzteile und Kits
  • Digitale Dokumentation und Zertifikate
  • Verfügbarkeit von Remote-Support rund um die Uhr

Erfahren Sie mehr in unserer neuesten Servicebroschüre, indem Sie unten auf den Link klicken.

Welche Sicherheitsprotokolle gelten für verzehrfertige Lebensmittel?

Sicherheitsprotokolle für verzehrfertige Lebensmittel umfassen in der Regel (sind jedoch nicht beschränkt auf):

  1. Implementierung von HACCP-Systemen (Hazard Analysis and Critical Control Points)
  2. Aufrechterhaltung einer korrekten Temperaturregelung während der gesamten Produktion und Distribution
  3. Anwendung strenger Desinfektions- und Hygieneverfahren, insbesondere bei Produktionsanlagen
  4. Einsatz fortschrittlicher Inspektionstechnologien zur Fremdkörpererkennung
  5. Korrekte Allergenhinweise und Zutatenlisten auf Verpackungen oder Etiketten
  6. Schulung von Produktionsmitarbeiter*innen zu Best Practices für Lebensmittelsicherheit und zur korrekten Nutzung der Systeme

Diese Protokolle sind ein wesentlicher Bestandteil der Inspektion der Lebensmittelsicherheit von Fertiggerichten. Sie tragen dazu bei, dass verzehrfertige Produkte sicher für den Konsum sind.

Für welche Lebensmittel ist das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) zuständig?

Das USDA ist in erster Linie für die Inspektion folgender Produkte zuständig:

  1. Fleischprodukte (Rind, Schwein, Lamm)
  2. Geflügelprodukte
  3. Verarbeitete Eiererzeugnisse
  4. Wels

Auch wenn das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) nicht alle Aspekte der Lebensmittelsicherheit für Fertiggerichte überwacht, spielt es eine entscheidende Rolle, wenn es darum geht, die Sicherheit der in diesen Produkten verwendeten Fleisch- und Geflügelzutaten zu wahren.

Welche allgemeinen Richtlinien gelten für die Inspektion von Lebensmitteln?

Für die Inspektion von Lebensmitteln, einschließlich Fertiggerichten, gelten in der Regel die folgenden allgemeinen Richtlinien:

  1. Sichtprüfung auf Anzeichen von Verderb oder Verunreinigungen
  2. Überprüfung auf ordnungsgemäße Verpackung und Unversehrtheit der Versiegelung
  3. Überprüfung von Ablaufdaten, Allergenhinweisen und anderen Angaben auf dem Etikett
  4. Überprüfung auf Metall und andere Arten von Fremdkörpern
  5. Überprüfung auf korrektes Gewicht sowie korrekte Form und Größe des Produkts

Diese Richtlinien bilden die Grundlage für eine effektive Inspektion der Lebensmittelsicherheit von Fertiggerichten und tragen zur Verbesserung der Qualitätskontrolle bei.

Was ist der Zweck des FSIS?

Der Food Safety and Inspection Service (FSIS) ist eine Abteilung des US-Landwirtschaftsministeriums und für die Gewährleistung der Sicherheit von Fleisch, Geflügel und verarbeiteten Eiererzeugnissen verantwortlich. Zu den Hauptaufgaben des FSIS gehören:

  1. Durchführung von Inspektionen in Schlacht- und Verarbeitungsbetrieben
  2. Überprüfung der Konformität mit aktuellen Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit
  3. Entwicklung und Implementierung der korrekten Richtlinien für Lebensmittelsicherheit
  4. Nachverfolgung von Verletzungen der Lebensmittelsicherheit
  5. Aufklärung der Verbraucher*innen über sichere Praktiken im Umgang mit Lebensmitteln

Auch wenn der FSIS nicht alle Aspekte der Inspektion der Lebensmittelsicherheit von Fertiggerichten überwacht, ist seine Arbeit entscheidend, wenn es darum geht, die Sicherheit der verschiedenen in diesen Produkten verwendeten Fleisch- und Geflügelzutaten zu gewährleisten.