Die Trockenschrankmethode

Die Ermittlung des Gewichtsverlusts mit der Trockenschrank-Referenzmethode wird in vielen Lebensmittellaboren routinemässig durchgeführt, um den Feuchtegehalt von Produkten und Zutaten zu bestimmen, sowohl bei der Qualitätskontrolle als auch bei der Prüfung eingehender Waren. Bei dem in der Application Note beschriebenen Beispiel liegt der Fokus speziell auf der Prüfung eingehender Rohstoffe.

Die Bestimmung des Feuchtegehalts bei Lebensmitteln ist nicht nur relevant für die Qualität des Endprodukts, sondern wirkt sich auch auf die Kosten aus, da Bestandteile nach Gewicht bezahlt werden. Die Bestimmung des Gewichtsverlusts mit dem Trocknungsofen benötigt jedoch viel Zeit und ist fehleranfällig, da besonders bei mehreren Proben von verschiedenen Produkten viele manuelle Arbeitsschritte ausgeführt werden müssen.

In dieser Application Note werden die verschiedenen Wägeanwendungen der MX-Analysewaagen von METTLER TOLEDO vorgestellt, die Arbeitsabläufe und Datenmanagement bei Gewichtsverlust-Verfahren erleichtern. Sie erhalten einen kurzen Überblick über die Wichtigkeit der Feuchtebestimmung in der Lebensmittelproduktion und erfahren das Wichtigste über die Herausforderungen beim Verfahren mit der Trockenschrankmethode.