详细了解测定盐、钠、氯与矿物质含量的方法。
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食盐(氯化钠,NaCl)是加工食品中必不可少的成分,通常需要尽可能地准确测定,因为盐不仅会影响口味,还会影响人的健康。盐含量会产生一定的副作用,从高血压到心血管疾病均与摄取大量的钠直接相关。在大多数国家/地区,成人与儿童的个体钠摄入量通常超过膳食要求;因此,盐含量是需要在食品标签上标示的值之一。对于食品与饮料生产商而言,选择准确的钠含量测定方法已变得非常重要。
存在着不同的盐分检测与钠含量测定方法,例如:原子吸收光谱法(AAS)、离子色谱法(IC)或电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)。但是,这些方法不仅涉及繁琐的样品制备和耗时的系统校准程序,还需要大量的资金投入和专业的应用知识。多次标准加入法的(MSA)滴定技术是一种功能强大的分析技术,具有许多优点,例如:无需进行电极校准、样品制备与测量性能简单,以及实现全自动化等。
本白皮书介绍了多次标准加入法的(MSA)法与用于测定不同食品样品中钠含量的AAS、IC和ICP-MS方法的比较性研究。
本白皮书将多次标准加入法的(MSA)滴定技术与其他技术进行了比较。