Tracciabilità per migliorare i processi e la conformità
La capacità di tenere traccia di materie prime, ingredienti e prodotti in tutte le fasi di produzione e distribuzione è fondamentale per la sicurezza dei consumatori ed è richiesta da standard e normative riconosciuti dalla Global Food Safety Initiative (GFSI). Nel caso dei richiami di prodotto, l'identificazione rapida di tutti i componenti di origine è essenziale per limitare danni e perdita di credibilità.
Le aziende che producono e lavorano prodotti alimentari devono implementare un sistema in grado di tracciare tutti gli ingredienti, dalle materie prime al prodotto finito. I requisiti includono:
- Tenere traccia dei record dei componenti usati da ogni fornitore
- Tenere traccia dei record delle aziende a cui avete fornito delle merci
- Collegare i record ai risultati dei test
- Informare le autorità in caso di emergenza
- Etichettatura e marcatura corrette di tutti i prodotti semilavorati o finiti
- Lavorare con un sistema di gestione della qualità integrato e preventivo
METTLER TOLEDO offre diverse soluzioni per garantire la conformità a tali requisiti:
- Soluzioni per la pesata di ricette basate su PC che offrono una documentazione dettagliata di quali ricette sono state pesate, quando, come e con quali materie prime
- Bilance stand-alone come punti di identificazione con scanner di codici a barre e stampanti
- Soluzioni completamente integrate con bilance, terminali touchscreen, scanner e stampanti, dalle merci in entrata al commissionamento/spedizione
- Integrazione dei dati nei sistemi esistenti ERP, MES o di gestione
- Sistemi di ispezione visiva basati su telecamere per assicurare la corretta etichettatura, evitare lo scambio di etichette ed effettuare controlli di integrità dei prodotti