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Wie kann ich die Brix-Analyse in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie effizient durchführen? Dichte und Brechungsindex werden routinemäßig zur Qualitätskontrolle in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie gemessen, häufig zur Bestimmung des Brix-Werts von Rohstoffen und Fertigprodukten.
Obwohl die Bezeichnung "°Brix" streng genommen nur für reine Saccharose-Wasser-Lösungen gilt, werden in der Praxis der Begriff sowie die Messmethoden oft lose für jede zuckerähnliche Komponente in einer Probe verwendet. Folglich können viele Proben, die Zucker oder Süßstoffe enthalten, einer °Brix-Bestimmung unterzogen werden. Typische Beispiele sind Erfrischungsgetränke, Saucen, Säfte, Honig und Traubenmost in der Weinherstellung. Es ist möglich, °Brix entweder mit einem Dichtemessgerät oder mit einem Refraktometer zu messen. Beide Methoden liefern das gleiche Ergebnis, wenn reine Saccharose-Wasser-Lösungen gemessen werden, unterscheiden sich jedoch geringfügig für andere Lösungen.
Laden Sie den kostenlosen Leitfaden herunter, um zu erfahren, wie Sie effiziente und genaue Brix-Messungen mit einem Dichtemessgerät oder Refraktometer durchführen, den Unterschied zwischen beiden Techniken verstehen und Tipps und Hinweise für Ihre tägliche Analyse erhalten.
Erfahren Sie mehr über die effiziente und genaue Brix-Messung mit Dichtemessgeräten und Refraktometern:
- Gibt es einen Unterschied zwischen der Brix-Messung, die mit einem Dichtemessgerät und einem Refraktometer analysiert wird?
- Wie gehen Sie mit pastösen/viskosen Proben um und wie messen sie diese?
- Wie werden inhomogene Proben oder Proben mit Suspensionen am besten gehandhabt und gemessen?
- Wie misst man kohlensäurehaltige Proben?
- Wie oft sollte ein Dichtemessgerät/Refraktometer kalibriert werden?
- Wie reinigt man die Messzelle bzw. das Prisma des Geräts?
- Welche Lösungsmittel sollten verwendet werden, um die Messzelle/das Prisma des Geräts zu reinigen?
