Bestimmung des Alkoholgehalts in Spirituosen

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Was ist die Bestimmung des Alkoholgehalts?
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Der Destillationsprozess
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Definition/Informationen

Ein Hohlglasrohr wird gefüllt und schwingt mit einer bestimmten Frequenz. Die Frequenz wird gemessen und in die Dichte umgerechnet. Ein integriertes Peltier-Thermostat regelt die Temperatur des Tischgeräts.

Im Applikationsbericht erfahren Sie, wie der Alkoholgehalt von Spirituosen gemessen wird.

Hier erfahren Sie mehr über das digitale Dichtemessgerät.

Vorteile

  • Automatische Messung
  • Automatische Umrechnung der Dichte in die jeweilige Alkoholeinheit
  • Relativ kurze Analysezeit (1 – 3 min)
  • Effiziente Reinigung Schnelle Trocknung mit Pumpe
  • Integrierte Peltier-Temperaturregelung (Tischgeräte)
  • Grosse Speicherkapazität für Resultate und Datenmanagement

Nachteile

  • Höhere Erstinvestitionskosten

Manuell

Hydrometer

Definition/Informationen

Ein Hydrometer ist ein Instrument aus Glas, das zur Bestimmung des spezifischen Gewichts von Flüssigkeiten auf der Grundlage des Auftriebsprinzips verwendet wird. Je leichter die Flüssigkeit, desto höher die Alkoholkonzentration.

Vorteile

  • Einfach, kostengünstig
  • Schnelltest

Nachteile

  • Lange Analysedauer aufgrund der Zeit für den Temperaturausgleich
  • Kleiner Messbereich, in der Regel sind für einen grossen Messbereich 20 Hydrometer erforderlich
  • Grosses Probenvolumen erforderlich (140 bis 600 mL)
  • Zerbrechlich

Manuell

Pyknometer

Definition/Informationen

Ein Pyknometer ist ein Glaskolben mit definiertem Volumen und definierter Masse. Die Dichte wird bestimmt, indem die genaue Masse von Flüssigkeiten bestimmt wird. Dafür wird das gesamte Volumen des Instruments bei einer eingestellten Temperatur gefüllt.

Erfahren Sie, wie Pyknometer ausgewählt, verwendet und kalibriert werden sollten

Vorteile

  • Kostengünstig
  • Direkter Bezug zur Definition der Dichte (Masse geteilt durch Volumen)

Nachteile

  • Pyknometer sind für eine bestimmte Temperatur kalibriert (Messungen sind nur bei dieser Temperatur gültig)
  • Zeitaufwendige Messung (bis zu 25 min pro Probe)
  • Dichte wird manuell berechnet und in die gewünschte Alkoholeinheit umgerechnet
  • In der Regel ist ein Probenvolumen von 25 mL erforderlich
  • Hohes Ausbildungsniveau erforderlich, um genaue Messungen zu gewährleisten

Hier erfahren Sie mehr über das gesamte Instrument.

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Was ist Alkohol?

Alkohol oder genauer Ethanol ist der Alkohol, der überwiegend in allen alkoholischen Getränken enthalten ist. In der Chemie wird Ethanol durch die kondensierte Formel CH3CH2OH oder die Abkürzung EtOH dargestellt. Es ist eine flüchtige, brennbare organische Verbindung und wird hauptsächlich als Lösungsmittel verwendet. Ethanol aus der Familie der Alkohole ist der einzige Alkohol, den Menschen konsumieren können, ohne unmittelbare Gesundheitsschäden zu erleiden. Andere Alkohole sind bereits in geringen Dosen giftig und können dauerhafte Gesundheitsschäden verursachen (z. B. Methanol).

Warum muss eine Probe vor dem Messen destilliert werden?

Der Alkoholgehalt wird über die Dichte bestimmt, jedoch ist die Dichte nicht spezifisch für Alkohol und Wasser. Andere in der zu analysierenden Mischung vorhandene Substanzen wirken sich auf die Dichte aus. Die Messung der Dichte ist keine Methode zur Identifizierung. Durch die Reinigung des Alkohols durch Destillation wird sichergestellt, dass die Mischung nur Alkohol und Wasser enthält.

Beeinflusst die Temperatur die Alkoholmessung?

Alkohol wird über eine temperaturabhängige Dichtemessung bestimmt. Wenn ein Bediener ein Hydrometer oder ein Pyknometer verwendet, muss die Temperatur notiert werden, um den richtigen Korrekturfaktor anzuwenden. Heutzutage sind die meisten digitalen Instrumente mit einem Temperatursensor oder einer Temperaturregelung ausgestattet. Weitere Informationen zu digitalen Dichtemessgeräten finden Sie hier.

Was ist der Reifungsprozess?

Die Reifung von Spirituosen erfolgt durch Lagerung des destillierten Alkohols in einem Fass oder einem Steingutkrug während eines festgelegten Zeitraums. Der Behälter aus Holz oder Erde verleiht dem Likör einen bestimmten „Charakter“, seinen Geschmack und eine charakteristische gelbe bis dunkelschwarze Farbe. Der Alkohol vor diesem Prozess ist praktisch geschmacks- und farblos.

Applikationen

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