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Dans les brasseries, il est primordial que la fiabilité des procédés soit optimale et uniforme. La réalisation de mesures des paramètres d’analyse du moût au bon moment, de la bière, de l’eau et du CO₂ gazeux est primordiale pour atteindre cet objectif. Les mesures continues en temps réel des systèmes d’analyse en ligne permettent une production de bière fiable et uniforme.
Ce guide des bonnes pratiques comprend un ensemble de livres blancs et d’études de cas portant sur la surveillance et le contrôle des procédés de brassage. Il présente les différents défis liés aux mesures analytiques auxquels les brasseries peuvent être confrontées lorsqu’elles s’efforcent d’optimiser leurs opérations de fabrication. Le guide décrit plusieurs procédés critiques dans des études de cas qui expliquent en détail les solutions utilisées et leur mise en œuvre. La brochure aide les responsables, les ingénieurs et les techniciens à trouver les solutions de mesure les plus adéquates pour rendre leurs procédés plus intelligents et plus rentables.
Forte de ses nombreuses années d’expérience dans la mise au point et la fabrication de solutions de mesure analytique, METTLER TOLEDO répond aux besoins particuliers de l’industrie de la bière et des boissons. Notre concept innovant Intelligent Sensor Management (ISM®), une technologie intégrée à nos systèmes de mesure, offre de nombreux avantages, notamment des diagnostics prédictifs qui permettent d’augmenter la disponibilité opérationnelle, de réduire la maintenance et d’étalonner les sondes en toute sécurité. La technologie ISM améliore la fiabilité des procédés et réduit les coûts globaux du cycle de vie des instruments.
Thèmes abordés :
- Optimisation du procédé de brassage grâce aux mesures analytiques en ligne
- Mesure de la couleur et de la turbidité dans les brasseries
- Systèmes de contrôle optique du produit dans le procédé de brassage
- Production autosuffisante de CO₂ dans le procédé de brassage
- Préservation des mesures de CO₂
- Contrôle de l’O2 dissous dans l’aération du moût
- Mesure en ligne de la turbidité dans la cave de filtration
- Mesure optique de l’oxygène avec la technologie Intelligent Sensor Management : Un concept unique pour réduire la maintenance
- Mesure de la conductivité pour le contrôle de la séparation des phases dans les machines de remplissage de bière