A determinação precisa do cloreto por titulação ajuda a monitorar os níveis de sal nos alimentos e bebidas processadas. Este pacote de notas de aplicação descreve as práticas recomendadas para a medição de cloreto em laboratório de alimentos industrializados, desde soluções de titulação de nível de entrada até as automatizadas avançadas.
O cloreto é um nutriente essencial na dieta humana. Suas propriedades eletrolíticas no sangue e no sistema digestivo ajudam a equilibrar os fluidos celulares em todo o corpo. Embora alguns alimentos contenham altos níveis naturais (tomate, azeitona e alga marinha), o cloreto é adicionado principalmente aos alimentos como cloreto de sódio, seja por sal de mesa ou, principalmente dentro da indústria, durante o processamento de alimentos.Como o consumo excessivo de sal causa problemas de saúde, as autoridades geralmente regulam seu nível nos alimentos.
A determinação precisa do cloreto — devido à sua correlação com o teor de sal — via titulação ajuda a monitorar a qualidade e a controlar os níveis nos alimentos processados. Os avanços da tecnologia do titulador tornam continuamente a determinação de cloreto mais precisa e reprodutível entre os operadores, e mais rápida para altas cargas de amostra, simplificando a facilidade de uso.
Faça o download deste pacote de notas de aplicação para conhecer as melhores práticas de titulação para laboratórios industriais de qualidade de alimentos, desde a atualização da titulação manual até soluções avançadas totalmente automatizadas.
O Pacote de Aplicações para Determinação de Cloreto (ZIP) inclui:
Métodos de atualização da titulação manual para a automática de nível de entrada:
- AP013. Cloreto em temperos, molhos, condimentos
- AP014. Cloreto em salgadinhos
- AP015. Cloreto em bebidas
Métodos de automação completa, análise multiparâmetros e amostras difíceis:
- M379. Medição do teor de cloreto e ácido
- M486. Determinação de baixo teor de cloreto
- M657. Análise simultânea de cloreto e preparação da próxima amostra
- M673. Determinação de cloreto de alta produtividade
Cada nota contém detalhes sobre materiais, preparação de amostras, instrumentos, acessórios, métodos, resultados e comentários. As amostras aplicáveis a esses métodos incluem:
- Ketchup, maionese, mostarda, molho para salada, laticínios, carnes
- Batatas fritas, biscoitos, pretzels salgadinhos, comida instantânea e refeições prontas
- Sucos de vegetais, suco de cenoura, suco de tomate, suco multivitamínico, vinho
- Amostras com baixo ou alto teor de cloreto
