 |
Vaak worden voedingsmiddelen tijdens de verwerkingsprocedure verwarmd of gekoeld. Thermische analyse-instrumenten zijn daarom van essentieel belang voor het verkrijgen van informatie over de thermische overgangen die daarbij plaatsvinden. De informatiegids 'Karakterisering van voedingsmiddelen' van METTLER TOLEDO is ontworpen ter ondersteuning van de gebruikers van thermische analyse (TA) voor kwaliteitsborging of R&D, met praktische voorbeelden van de meest relevante toepassingen voor de voedingsmiddelenindustrie. De informatiegids bevat met name voorbeelden van de manier waarop thermische analysetechnieken zoals DSC en TGA, kunnen worden gebruikt om belangrijke effecten te onderzoeken, zoals eiwitdenaturatie, zwelling, kristallisatie en nog veel meer.
Inhoudsopgave
- Wat thermische analyse voor voedingsmiddelen kan betekenen
- Toepassingen en de bijbehorende thermische analysetechnieken
- Voorbeelden
• Eiwitdenaturatie van vier zaden
• De invloed van het zetmeelgehalte op de zwelling in water
• De invloed van vocht op melkpoeder
• De kristallisatie van plantaardige oliën
• Identificatie van kunststoffolie door DSC - Compliance met de wet- en regelgeving voor voedingsmiddelen
- Methode-ontwikkeling
- Crucibles, accessoires en referentiematerialen van uitstekende kwaliteit
- Meer informatie
