De (niet zo) geheime wetenschap van wijn

Behalve een ideaal klimaat, een bodem die rijk is aan mineralen, en druiven van uitstekende kwaliteit, speelt ook de wetenschap een belangrijke rol bij de productie van een uitgebalanceerd en onvergetelijk glas wijn

Voor mensen die van een glaasje wijn, bier of sterke drank houden, is het misschien niet duidelijk hoe belangrijk wetenschappelijke onderzoeken zijn voor de succesvolle ontwikkeling en productie van hun favoriete pinot noir, IPA of whisky.

De klanten van METTLER TOLEDO in de drankenindustrie maken volop gebruik van de meet- en kwaliteitsborgingsinstrumenten om te garanderen dat elke batch aan hun eigen strenge normen en die van hun klanten voldoet.

Voor één wijnmaker en trouwe klant van METTLER TOLEDO heeft kwaliteit topprioriteit, van de wijngaard tot in het lab.

Deze klant is één van de grootste wijnproducenten in de Verenigde Staten en heeft de bestaande T90 Autotitrators een upgrade gegeven naar de Titrator Excellence T9, compleet met de InMotion Autosampler.

De belangrijkste wijnanalyten die worden gemeten zijn de totale zuurgraad en het zwavelgehalte. De nieuwe instrumenten voeren beide metingen gelijktijdig uit, zodat de klant elke dag honderden monsters kan testen.

De hoeveelheid van de gemeten componenten die in de wijnmonsters aanwezig is, moet aan strikte toleranties voldoen, zodat de wijn de gewenste smaak en geur heeft. De T9's besparen ook ongeveer 10 minuten per test per monster vergeleken met een handmatige meting. Het is dus duidelijk hoe belangrijk deze instrumenten voor het kwaliteitsborgingsproces zijn!

Een andere belangrijke wijnparameter is de kleur. Stelt u zich eens een lichtrood of lichtroze glas Syrah voor! 

De klant was onder de indruk van de UV5 spectrofotometer van METTLER TOLEDO en bestelde het nieuwste model met een CuvetteChanger voor een goede beoordeling van de wijnkleurconsistentie op basis van de CIELAB-kleurschaal, zodat elke batch de perfecte rode kleur heeft. De UV5 spectrofotometer kan zelfs micro-kleurveranderingen detecteren die met het blote oog niet zichtbaar zijn. Deze kleurveranderingen wijzen op mogelijke problemen, zoals oxidatie of andere kwaliteitsproblemen die de veiligheid en tevredenheid van wijndrinkers in het gedrang kunnen brengen.

Ter ondersteuning van de nieuwe T9-, UV5- en InMotion-instrumenten heeft de klant ook de LabX^TM-software een upgrade gegeven. Hierdoor wordt de data in realtime bewaakt, waardoor de kwaliteit voortdurend wordt beoordeeld en de processen onmiddellijk kunnen worden aangepast als er een onjuiste waarde of ongewenste trend in de data wordt opgemerkt.

De oplossingen van METTLER TOLEDO zijn geschikt voor veel meer dan alleen wijn. Ze worden ook gebruikt voor bier, sterke drank en non-alcoholische dranken.

Van precisiemetingen, zoals pH om de optimale enzymatische activiteit, polyfenolen en gistingsdichtheid te garanderen, tot industriële weegschalen voor voedingsmiddelen en nog veel meer, METTLER TOLEDO heeft een uitgebreid assortiment producten voor drankenproducenten wereldwijd.

Denk hierbij aan de vrachtwagens en treinstellen die de producten van de wijngaard, brouwerij of distilleerderij transporteren, aan de bottelaars die de dranken verpakken, en natuurlijk ook aan de winkels waar de consumenten hun dranken kopen. De weegbruggen van METTLER TOLEDO garanderen nauwkeurige vrachtgewichten en uitgebalanceerde ladingen voor al onze klanten. 

Ga eens langs bij het geweldige team van METTLER TOLEDO op grote industriecongressen, zoals het jaarlijkse Unified Wine & Grape Symposium, het grootste wijn- en druivencongres in de Verenigde Staten.

Het team van METTLER TOLEDO beantwoordt graag al uw vragen over de manier waarop het portfolio van hoogwaardige instrumenten en oplossingen van METTLER TOLEDO garandeert dat elk voedingsmiddel een waar genot is voor uw klant. Daar kunnen we allemaal het glas op heffen!