 |
Instabiele pH-waarden en onnauwkeurige resultaten vormen een grote uitdaging bij het meten van de pH van melkmonsters. Melkmonsters hebben een hoog eiwitgehalte en vormen neerslag vanwege een reactie met de uitstromende elektrolyt. Deze neerslag verstopt vaak de junction, waardoor de referentie-elektrolyt niet goed kan uitstromen. Vanwege het hoge vetgehalte is het moeilijk om de elektrode te reinigen en dit verhoogt het risico op een verontreinigde elektrode als gevolg van monsterneerslag op de gevoelige membraan. Het hoge vetgehalte verlaagt ook de mengbaarheid van de waterige elektrolyt met het monster, wat de responstijd verhoogt. Al deze factoren leveren een bijdrage aan inconsistente pH-resultaten en hebben uiteindelijk een effect op de kwaliteit en betrouwbaarheid van de meetwaarden. Daarom is het erg belangrijk om de juiste elektrode te selecteren voor nauwkeurige pH-metingen van de melkmonsters, terwijl het productleven van de elektrode wordt verlengd.
Betrouwbare en snelle pH-metingen van melk zijn mogelijk met de InLab Dairy pH-elektrode van METTLER TOLEDO. Anders dan traditionele elektrodes maakt het ARGENTHALâ„¢ referentiesysteem een vrije interactie van eiwitten in het monster met de referentie-elektrolyt mogelijk, zonder enige neerslag. De aanwezigheid van een drievoudige, keramische junction garandeert een gestage en afdoende uitstroom van de brugelektrolyt.
Lees de Application Note hieronder en ontdek extra functies waardoor deze elektrode ideaal is voor het meten van de pH van melk. Bovendien leest u over de Good Measuring Practices voor betere resultaten en een langere levensduur van de elektrode. Klik op de downloadknop voor meer informatie.
Hieronder staat meer informatie over de pH van melk en waarom deze waarde gemeten moet worden.
Wat is de pH van melk?
De pH-waarde van verse, rauwe melk ligt gewoonlijk tussen de 6,4 en 6,8, afhankelijk van de bron van de melk.
Waarom is het belangrijk om de pH van melk te meten?
De pH van melk wijst op de hoeveelheid melkzuur die door microbiële activiteit wordt geproduceerd. Hoe meer melkzuur, des te hoger de zuurtegraad. Dit resulteert in een verandering van de smaak en de geur, waardoor de melk ongeschikt wordt voor menselijke consumptie.
pH is een belangrijke kwaliteitsparameter in de zuivelindustrie. In de zuivelindustrie moet de kwaliteit van rauwe melk en het eindproduct bewaakt en gehandhaafd worden, niet alleen tijdens de verpakking voor menselijke consumptie, maar ook tijdens eventuele verdere verwerking tot andere zuivelproducten.