Il va sans dire que la propagation de microorganismes et de substances instables est préjudiciable pour la bière. Il n'est pas facile de s'en prémunir. Cependant, il est possible d'obtenir une aide efficace. De conception hygiénique et compatibles NEP, les systèmes de mesure de l'oxygène, du CO2 et de la turbidité jouent un rôle essentiel dans la prévention de la contamination de la bière.