 |
Diese Broschüre bietet einen Überblick über einfach zu handhabende Anwendungshinweise zur Titration für die routinemäßige Weinanalyse mit der EasyPlus™ Titrator-Serie. |
Eine Reihe von Faktoren beeinflussen die sensorischen Eigenschaften von Wein, von der Traubenqualität bis zum Fassausbau. Erfahren Sie, wie die Titration Parameter in Bezug auf den Säuregehalt messen kann, die die Gärung und die Aromaentwicklung des Weins beeinflussen und gleichzeitig ein gesundes mikrobielles Umfeld aufrechterhalten.
Diese Broschüre wurde von Experten entwickelt und umfasst:
- pH-Wert und Säuregehalt von Getränken durch Äquivalenzpunkt-Titration
- Freies und gesamtes SO2 in Getränken durch Endpunkt-Titration mit einem polarisierten Redox-Sensor
- Reduktionszucker nach Rebelein (Probenbestimmung)
Laden Sie unsere Broschüre mit gebrauchsfertigen Anwendungshinweisen zur Titration für Routineanalysen von Wein herunter. Erfahren Sie, wie die folgenden Elemente den Wein beeinflussen und mehr:
Schwefeldioxid - mehr als ein Indikator für Qualität
Bei richtiger Anwendung wirkt Schwefeldioxid nicht nur als antimikrobielles Mittel, sondern auch als Antioxidans, das die Farbe des Weins bewahrt. In übermäßigen Mengen verleiht Schwefeldioxid dem Wein jedoch ein unangenehmes Aroma, so dass seine Messung bei der Weinherstellung von entscheidender Bedeutung ist.
Säuregehalt - kontrolliert von der Erntezeit bis zur Reifung
Geschmack, Farbe, Beerenaroma und Säuregehalt sind wichtige Kriterien, die bei der Weinlese berücksichtigt werden müssen. Der Säuregehalt des Weins muss auch während des Gärungsprozesses überwacht werden. Wenn der Wein Sauerstoff ausgesetzt ist, wird seine Apfelsäure in Milchsäure umgewandelt, wodurch sich sein Säuregehalt kontinuierlich verändert. Schließlich, wenn das Produkt gereift ist, sorgen der richtige pH-Wert und Säuregehalt für einen harmonischen und feinen Geschmack des Weins.
Mehrere Faktoren tragen zur Herstellung von Qualitätsweinen bei, und alle müssen regelmäßig überwacht werden, um den Kunden ein köstliches Geschmackserlebnis zu bieten. Diese Broschüre enthält gebrauchsfertige Anwendungshinweise zur Titration für Weinkellereien, die eine einfache Routineanalyse ermöglichen.
