In vielen Märkten weltweit suchen Verbraucher nach Lebensmitteln und Getränken, die nicht nur Geschmack und Kalorien, sondern auch besondere gesundheitliche Vorteile bieten. Der Wert dieses dynamischen Industriesegments wird weltweit auf mehr als 500 Milliarden US-Dollar geschätzt. Davon stammen etwa 247 Milliarden US-Dollar aus angereicherten oder „funktionellen“ Lebensmitteln. Es wird mit einem weiteren Anstieg in dieser Kategorie gerechnet und Unternehmen, die neue Trends frühzeitig erkennen, können davon profitieren.
Trotz wachsender Beliebtheit bei den Verbrauchern stellen funktionelle Lebensmittel jedoch eine Herausforderung für Lebensmittelhersteller dar. Da einzelne Lebensmittel oder Nahrungsmittelzusatzstoffe als gesundheitsfördernd angepriesen werden, können ihre potenziellen Auswirkungen oder ihre Wirksamkeit häufig nur in einer Reihe von Laborverfahren angemessen bestimmt werden. Diese Laborverfahren scheinen besser für die Analyse von Arzneimitteln geeignet zu sein als für Lebensmittel.
Die gute Nachricht ist, dass sich Lebensmittelhersteller auf eine Vielzahl von Lösungen verlassen können, die sie bei der Erreichung ihrer Ziele unterstützen – von der Probenvorbereitung bis zur Charakterisierung von Verbindungen und mehr.