 |
"Fiziksel Kontaminasyonu Önlemenin Altı Adımı" adlı bu kılavuzda, gıda kalitesini kontrol etmeye ve yabancı madde içeren ürünlerin iade edilme olasılığını azaltmaya yönelik uygulamalar incelenmektedir.
Gıda güvenliği ihlallerinin neden meydana geldiği ve kontaminasyon sorununun ne gibi sonuçları olabileceği hakkında daha fazla bilgi edinin. Gıda güvenliğini etkileyen temel eğilimler hakkında da bilgiler bulabilirsiniz. Gıda üretim prosesinin her noktasında fiziksel kontaminasyonu önlemek isteyen gıda üreticilerini hedefleyen bu kılavuz, size şu konularda yardımcı olacaktır:
- Kontaminasyonun nasıl ortaya çıktığını anlama
- Zayıf noktaları tanımlama
- Güçlü savunma hatları oluşturma
- Uygun kontrol teknolojisini seçme
- Üretiminizi geleceğe hazırlama
- Dijitalleşmeyi uygulama
Kılavuzda, üretim hattı verimliliklerini ve yönetim kontrolünü artıran, gerek gıda izlenebilirliğine gerek geleceğe dönük algılama becerilerine ilişkin yaklaşımlar ayrıntılarıyla ele alınıyor.
Perakende kuruluşlarına mal tedarik eden herkes, en yüksek ürün kalitesi seviyesine duyulan ihtiyacı bilir. Fiziksel kontaminasyonu önlemek amacıyla proses güvenliğini uygulamak, tedarikçi ihalelerini kazanmaya yardımcı olabilir.
Ürünlerin yabancı maddelerle kirlenmesinin çeşitli yolları vardır. Metal, plastik ve cam, en sık karşılaşılan fiziksel kontaminasyon türleridir ve genellikle ürünlere şu yollarla karışır:
- Ham maddelerin içinde gelerek
- Çalışanlar tarafından kazayla (çalışan etkileri)
- Üretim veya proses hatlarında veya bunların yakınındaki bakım çalışmaları sırasında
- Üretim ve paketleme prosesleri sırasında ekipman arızası veya kırılması neticesinde
Ham maddelerde bulunan veya üretim prosesi sırasında ürüne karışan yabancı maddeler, üretimde ani duruşlara ve tüketicilerin ciddi şekilde yaralanmasına yol açabilir veya diğer üretim ekipmanlarına zarar verebilir.
Ürün iadeleri ciddi sonuçlar doğurabilir ve marka itibarına zarar verebilecek maliyetli tazminat davalarına yol açabilir.
Gıda güvenliğine bağlı ürün iadeleri artarken, marka sahibinin ve/veya üreticinin gıda güvenliği ve şeffaflık konularını nasıl ele aldığı önemlidir. Yabancı madde türlerini, üretimdeki zayıf noktaları ve savunma hatlarını tanımlamak çok önemlidir. Potansiyel fiziksel tehlikelerin niteliğinin ve olası kontaminasyon kaynaklarının kavranması, uygun önleme tekniklerinin nasıl seçileceği konusunda bize daha çok bilgi verir.
Gıda kalite kontrolü programları, üretim prosesi boyunca çeşitli noktalardaki fiziksel yabancı maddeleri algılamak ve uzaklaştırmak için kontrol teknolojisine güvenir. Algılama teknolojisinin, yani metal algılama veya X-ray kontrolünün buna uygun şekilde seçilmesi gerekir. Bazı durumlarda, şirketin ambalajlama hattı için her iki teknoloji de uygun olabilir.
Geleceğe dönük teknolojiler ve algılama sistemleri, hem şu anda hem de gelecekte üretim ihtiyaçları değiştikçe fiziksel kontaminasyonu önleme konusunda ilave güvence sağlayabilir.
