 |
Tüketiciler, bitki bazlı et alternatiflerini yerken eti andıran bir deneyim bekliyorlar. Ekstrüzyon gibi bir teknolojinin kullanılmasıyla ulaşılabilen, geleneksel eti andıran bir deneyim için ürünün dokusu son derece önemli bir faktördür. Et alternatifinin dokusu ve kıvamı, büyük ölçüde ürünün nem içeriğine bağlıdır. Nem içeriği, bitkisel et ürünlerinin raf ömrü açısından da önemli bir parametredir. O yüzden, nem içeriği, önemli bir kalite parametresidir. Bu uygulama notunda, METTLER TOLEDO'nun halojen nem tayin cihazının, tam olarak etüv fırını metoduna karşılık gelen hızlı ve doğru nem içeriği ölçümleri yapmak için et alternatiflerini test etmek üzere nasıl kullanılabileceği açıklanmaktadır.
Bu uygulama notunda şunları öğreneceksiniz:
- Et alternatiflerinde nem içeriğinin neden önemli olduğu
- Bitkisel et alternatiflerinin üretiminde nem içeriğinin (%MC) neden önemli olduğu
- Nem içeriği belirleme işlemlerinin hızlı ve kolay olması için halojen nem tayin cihazının nasıl kullanıldığı
- Bitkisel tavuk ve hamburger eti alternatiflerinde nem içeriğini ölçmek için denenmiş ve test edilmiş bir nem tayini metodu
Et alternatiflerindeki nem içeriğinin ölçümünde halojen nem tayin cihazı kullanarak verimliliği ve üretkenliği nasıl artırabileceğinizi öğrenmek için ücretsiz uygulama notumuzu indirin.
