Trazabilidad para la mejora de los procesos y la conformidad
La capacidad para realizar el seguimiento y la localización de las materias primas, los ingredientes y los productos en todas las etapas de la producción y la distribución resulta esencial para la seguridad de los consumidores, y es una exigencia de las diferentes normas reconocidas por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (Global Food Safety Initiative, GFSI) y normativas nacionales. En caso de que se produzca la retirada de un producto, una rápida identificación de todos los componentes suministrados es muy importante para limitar los daños sufridos y la pérdida de reputación.
Los fabricantes y procesadores de alimentos están obligados a contar con un sistema que permite realizar un seguimiento de todos los ingredientes utilizados, desde las materias primas hasta el producto acabado. Los requisitos incluyen:
- Mantener registros de los componentes usados por todos los proveedores
- Mantener registros de las empresas a las que ha suministrado productos
- Vincular los registros con los resultados de las pruebas
- Informar a las autoridades en caso de emergencia
- Etiquetar o marcar todos los productos semiacabados y acabados de forma adecuada
- Trabajar dentro de un sistema de gestión de calidad integrado y preventivo
METTLER TOLEDO ofrece diversas soluciones que permiten el cumplimiento de estos requisitos:
- Soluciones de pesaje de fórmulas basadas en PC que proporcionan documentación sin fisuras sobre la fórmula que debe pesarse, sobre cuándo, dónde, cómo y con qué materias primas.
- Básculas independientes como puntos de identificación con lectores de códigos de barras e impresoras.
- Soluciones completamente integradas con básculas, terminales táctiles, escáneres e impresoras, desde la recepción de mercancías hasta la preparación/expedición.
- Integración de los datos en el sistema ERP, MES o de gestión.
- Sistemas de inspección por visión basados en cámaras para garantizar un correcto etiquetado, evitar errores de etiquetado y realizar las comprobaciones de integridad del producto.