La determinación exacta de cloruro mediante la valoración ayuda a controlar los niveles de sal en las bebidas y los alimentos procesados. En este paquete de notas de aplicación se describen las mejores prácticas para medir el cloruro en laboratorios de alimentos industriales, que van desde el nivel básico hasta soluciones avanzadas de valoración automatizada.
El cloruro es un nutriente esencial en la dieta de los seres humanos. Sus propiedades electrolíticas en la sangre y en el sistema digestivo ayudan a equilibrar los fluidos celulares en todo el cuerpo. Aunque algunos alimentos contienen elevados niveles naturales (tomates, aceitunas y algas), el cloruro se añade principalmente a estos como cloruro de sodio, ya sea a través de la sal fina o, sobre todo, en la industria, durante el procesamiento de los alimentos. Como el consumo excesivo de sal causa problemas de salud, las autoridades suelen regular los niveles en los alimentos.
La determinación exacta de cloruro, debido a su correlación con el contenido de sal, mediante la valoración ayuda a controlar la calidad y los niveles en los alimentos procesados. Los avances en la tecnología de los valoradores consiguen que la determinación de cloruro sea cada vez más exacta y reproducible entre los operarios, y más rápida en el caso de grandes cargas de muestras, a la vez que simplifica la facilidad de uso.
Descargue este paquete de notas de aplicación para descubrir las mejores prácticas de valoración para los laboratorios industriales de calidad alimentaria, en las que se trata desde la actualización de la valoración manual hasta soluciones avanzadas totalmente automatizadas.
El paquete de aplicaciones de la determinación de cloruro (ZIP) incluye:
Métodos de actualización de la valoración manual a la automática de nivel básico:
- AP013. Chloride in dressings, sauces, condiments (Cloruro en aderezos, salsas y condimentos)
- AP014. Chloride in snack food (Cloruro en aperitivos)
- AP015. Chloride in beverages (Cloruro en las bebidas)
Métodos para la automatización completa, el análisis de varios parámetros y las muestras complejas:
- M379. Measuring chloride and acid content (Medición del contenido de cloruro y ácido)
- M486. Low content chloride determination (Determinación de bajo contenido de cloruro)
- M657. Simultaneous chloride analysis and next sample preparation (Análisis de cloruro simultáneo con la siguiente preparación de la muestra)
- M673. High throughput chloride determination (Determinación de cloruro de alto rendimiento)
Cada nota contiene detalles sobre los materiales, la preparación de las muestras, los instrumentos, los accesorios, los métodos, los resultados y los comentarios. Entre las muestras aplicables para estos métodos se incluyen:
- Kétchup, mayonesa, mostaza, aderezo para ensaladas, productos lácteos y carnes
- Patatas fritas, galletas saladas, pretzels, aperitivos, comida rápida y comidas preparadas
- Zumos de verduras, zumo de zanahoria, zumo de tomate, zumo multivitamínico y vino
- Muestras de bajo o alto contenido en cloruro
