El secreto (no tan secreto) del vino

Además de un clima ideal, la presencia de un suelo rico en minerales y uvas de gran calidad, la ciencia también desempeña un papel fundamental para asegurar un vino equilibrado y memorable

A los amantes del vino, la cerveza o los licores, es posible que no les parezca obvia la importancia que tienen las comprobaciones científicas para desarrollar y fabricar de manera satisfactoria su marca favorita de Pinot Noir, IPA o whisky.

Los clientes de METTLER TOLEDO de la industria de las bebidas aprovechan al máximo los instrumentos de medición y control de calidad que la empresa les proporciona para ayudarles a asegurar que cada lote cumple sus exigentes estándares y los de sus clientes.

Para un vinicultor y cliente de METTLER TOLEDO veterano, la búsqueda de la calidad inicia en el viñedo y continúa en el laboratorio.

Siendo uno de los mayores viticultores de Estados Unidos, el cliente actualizó sus valoradores automáticos T90 con el último modelo, el valorador Excellence T9, que incluye el cambiador automático de muestras InMotion.

Para él, los analitos más importantes que se miden en el vino son la acidez total y el azufre. Con los nuevos equipos, puede examinar ambos parámetros simultáneamente, lo que le permite analizar cientos de muestras al día.

La cantidad de los componentes anteriores que contienen las muestras debe cumplir sus estrictas tolerancias, que se corresponden principalmente con el sabor y el olor del vino. Los T9 también permiten ahorrar aproximadamente 10 minutos por muestra en comparación con la realización manual de esta comprobación, lo que demuestra lo mucho que estos instrumentos contribuyen al proceso de control de calidad.

Otro parámetro que resulta vital para el vino es el color. ¡Imagínese que una copa de Syrah fuera de color rojo pálido o rosa claro! 

Impresionado por el espectrofotómetro UV5 de METTLER TOLEDO, el cliente encargó el último modelo con un CuvetteChanger para valorar la homogeneidad del color de su vino según la escala de colores CIELAB, asegurándose de que cada lote tiene el tono de rojo perfecto. Este equipo puede detectar incluso cambios mínimos en el color que no pueden apreciarse a simple vista. Las diferencias en el color del vino revelan posibles anomalías, como la oxidación o problemas relacionados con la calidad, que son importantes para que los consumidores disfruten de un producto seguro y satisfactorio.

Para poder usar los nuevos instrumentos T9, UV5 e InMotion, el cliente también actualizó su software LabX^TM. Esto le permite controlar los datos en tiempo real para evaluar constantemente la calidad y ajustar al instante cualquier proceso si se detecta un valor o tendencia incorrectos.

Las soluciones de METTLER TOLEDO van más allá del vino, con productos que también sirven para las industrias de la cerveza, los licores y las bebidas no alcohólicas.

METTLER TOLEDO cuenta con una completa gama de productos que ayudan a la industria de las bebidas a llevar sus productos de calidad a consumidores de todo el mundo, desde mediciones de precisión, como la de pH para asegurar una actividad enzimática, polifenoles y densidad de fermentación óptimos, hasta básculas industriales para alimentación, entre otros.

Se incluyen los camiones y vagones de ferrocarril que viajan desde el viñedo, la fábrica de cerveza o la destilería para su fabricación, luego al lugar de envasado y, por último, a la tienda para su venta a los consumidores. Las básculas para camiones y ferrocarril de METTLER TOLEDO aseguran la exactitud del peso de las mercancías y el equilibrio de la carga para nuestros clientes. 

Encontrará un gran equipo de asociados de METTLER TOLEDO en los principales congresos de la industria, como el simposio anual Unified Wine & Grape Symposium, que constituye el mayor evento sobre vino y uva de Estados Unidos.

Independientemente de que asista a uno de estos grandes eventos o se ponga en contacto con un representante de ventas local de METTLER TOLEDO, nuestro equipo estará encantado de responder a todas sus preguntas sobre cómo nuestros instrumentos y soluciones de alta calidad pueden ayudarle a asegurar que cada lote, botella o barra de pan deleite a sus clientes. ¡Brindemos por ello!