Funcionamiento sencillo
El valorador automatizado Easy Pro de METTLER TOLEDO, de la línea básica EasyPlus, puede analizar los tres parámetros en un solo instrumento compacto. Aunque las mediciones de peróxido y acidez (tanto la determinación del valor de acidez como la de los ácidos grasos libres) requieren dos procesos químicos de valoración distintos (ácido/base y redox, respectivamente), el software incorporado iTitrate™ facilita el intercambio rápido de buretas y sensores; no se requiere una formación especializada para llevar a cabo las diferentes aplicaciones.
Una red de estaciones de comprobación en una provincia de China adquirió hace poco 50 instrumentos Easy Pro tras una comparación frente a frente con los valoradores automáticos de los fabricantes nacionales. Easy Pro no solo era capaz de realizar los tres ensayos de aceite comestible, sino que era el más sencillo de instalar y usar, ya que requiere relativamente poca formación para los técnicos de laboratorio que no están familiarizados con la valoración automatizada. Las estaciones de comprobación de granos pudieron implementar la solución de manera uniforme con un solo programa de formación para toda la provincia, lo que les ayudó a cumplir con más rapidez y eficacia con el marco de los estándares nacionales de seguridad alimentaria que se definieron hace poco.
Una de las principales áreas de atención e inversión para los países en desarrollo es la reducción de la dependencia de las importaciones de trigo, arroz y maíz. Mientras que la producción agrícola de los países pequeños puede ser insuficiente para cubrir sus necesidades, los gigantes, por el contrario, pueden tener problemas de calidad y no reunir los requisitos nutricionales desde la primera cosecha.
En China se lanzó hace poco una campaña de varios años para agilizar la mecanización agrícola y mejorar la calidad de los cereales. Los estándares nacionales de seguridad alimentaria se revisaron en 2015–16 para incluir directrices nuevas para la comprobación del aceite comestible. Entre los parámetros evaluados se encuentran el valor de acidez, los ácidos grasos libres y el valor de peróxido; los resultados pueden indicar una calidad inferior debido a las impurezas del aceite, a una refinación deficiente o a casos de oxidación o rancificación relacionados con el paso del tiempo. Los valoradores EasyPlus™ de METTLER TOLEDO proporcionan una solución tres en uno para cumplir con los rigurosos requisitos de las nuevas comprobaciones de China para su producción interna de cereales y aceites comestibles.
Resultados repetibles
En los estándares nacionales de seguridad alimentaria revisados, GB 5009.227 y 5009.229, se promete mejorar en gran medida la velocidad y la uniformidad de las comprobaciones de aceite comestible especificando métodos de valoración potenciométrica automática para determinar el valor de acidez y el valor de peróxido.
Aunque en los estándares todavía se permite realizar valoraciones manuales clásicas dependientes del operario, las técnicas siguen siendo lentas, propensas a errores y limitadas en su alcance debido a las dificultades inherentes a juzgar de forma visual el punto final de una medición por el cambio de color. La valoración automatizada con sensores electroquímicos consigue resultados más exactos y reproducibles en la más amplia gama especificada de alimentos: aceites vegetales y animales, semillas oleaginosas, harinas y frutos secos, pasteles, galletas, fideos fritos, etc.
