Прослеживаемость для оптимизации производства и соблюдения нормативных требований
Прослеживаемость сырья, ингредиентов и продукции на всех стадиях производства и распределения необходима для безопасности потребителя. Это требование включено в ряд стандартов и национальных регламентов, одобренных организацией GFSI (Глобальная инициатива по безопасности пищевых продуктов). В случае отзыва продукции скорость идентификации источников всех сырьевых компонентов имеет решающее значение для предотвращения дальнейшего ущерба и репутационных потерь.
Производителям продуктов питания и сельскохозяйственной продукции требуется система, способная прослеживать все компоненты — от сырья до конечного продукта. Такая система должна обеспечить:
- регистрацию всех компонентов, поступающих от поставщиков;
- регистрацию всех поставок потребителям;
- сопоставление данных регистрации с результатами испытаний;
- сообщение надзорным органам о всех чрезвычайных ситуациях;
- надлежащую маркировку всех полуфабрикатов и готовой продукции;
- применение комплексной профилактической системы управления качеством.
МЕТТЛЕР ТОЛЕДО предлагает различные системы, удовлетворяющие этим требованиям:
- системы для взвешивания по рецептурам с компьютерным управлением, в которых регистрируется, по какой рецептуре, когда, где и какие сырьевые материалы были взвешены;
- автономные весы для идентификации со сканерами штрихкодов и принтерами;
- комплексные системы, оснащенные весами, сенсорными терминалами, сканерами и принтерами для обслуживания полного цикла — от приемки сырья до отправки готовой продукции;
- средства передачи данных в информационные системы класса ERP или MES;
- системы визуального контроля с видеокамерами для проверки содержания и корректности нанесения этикеток, а также для проверки целостности продукции.