Мастика — это ароматный полупрозрачный сок, который выделяется после растрескивания коры дерева в середине лета. Под палящим солнцем стекающая мастика затвердевает и при высыхании превращается в полупрозрачную белую смолу с характерным ароматом. Жители поселка собирают и очищают эту отвердевшую смолу, а затем доставляют ее в кооператив производителей мастики. Кооператив занимается дальнейшей обработкой и упаковкой мастики для международной торговли. Мастика также используется в изготовлении эфирных масел, пудры и знаменитой жевательной резинки ELMA.
Мастиковая смола Хиоса включает 70 ингредиентов, многие из которых обладают терапевтическими, лекарственными и ароматическими свойствами. Сегодня известно, что 3 % ее состава — эфирное масло, 25 % — натуральный полимер и 72 % — общий экстракт. Однако полный состав мастиковый смолы еще не определен.
Были изучены ароматические компоненты эфирного масла мастики, которое используется в парфюмерии и производстве ароматизаторов пищевых продуктов и напитков. Это α-пинен, мирцен и β-пинен; в более ранних исследованиях также были выявлены лимонен и транс-кариофиллен.
