2015년 미신고 식품 알레르겐으로 인한 리콜이 사상 최고치에 도달했습니다. 불완전한 성분 정보를 최종 라벨에 전달하는 위험을 줄이십시오.
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최근 설문조사에 따르면 알레르기 비율은 전 세계적으로 증가하고 있습니다. FDA에 따르면 2015년 미신고 알레르겐으로 인한 리콜이 사상 최고치에 도달했습니다. 그러나 식품 생산에서 알레르기 반응의 위험성을 줄이는 것은 어렵습니다. 이러한 추세로 인해 USDA 식품 안전 및 검사 서비스는 특히 핵심 알레르겐 신고 등의 적절한 라벨 표기가 식품 안전과 직접적인 관련이 있다는 것을 최근에 인식하게 되었으며, 그 결과 적절한 라벨 표기가 검사자에게 최우선 사항이 되었습니다.
라벨 오류로 인한 리콜
미신고 알레르겐으로 인해 다른 원인들이 리콜로 이어질 수 있습니다. FDA의 보고성 식품 등록 프로그램(RFR)에 따르면 주요 원인은 다음과 같습니다.
- 라벨 오류 또는 포장 오류
- 성분 목록 또는 “알레르겐 포함” 설명 내 잘못된 용어
- 성분에서 최종 라벨에 이르는 정보 전달 실패
- 교차 오염
- 공급업체의 성분 라벨 불량 표기
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METTLER TOLEDO는 불완전한 성분 정보를 최종 라벨에 전달하는 위험을 줄이기 위한 솔루션을 제공합니다. 단순한 솔루션은 바코드 리더기가 부착된 기본 스케일로 공개된 원료만 사용될 수 있도록 합니다.
생산에서 고급 위생 설계 솔루션(ICS6 또는 IND570 터미널)은 제조 공정에 쉽게 통합될 수 있습니다. 식별 지점으로서 역할을 수행하고 기존 MES 시스템으로 데이터 통합을 지원하거나 단순히 수동 기록 유지를 줄이는 것을 도울 수 있습니다.
고급 레시피 관리
또한 레시피 내 변경 사항을 추적할 수 있는 완벽한 레시피 및 배치 소프트웨어(FormWeigh.Net)는 알레르겐 관리에 대한 BRC 가이드라인에서 권장하는 대로 재료당 모든 알레르겐 목록을 제공하는 것을 도울 수 있습니다.