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맥아즙은 맥주 양조 중 담금(mashing) 공정으로부터 추출된 액체입니다. 이러한 용해된 당분은 다른 재료도 포함하며, 이것은 "추출물"이라고 지칭됩니다. 발효 공정을 모니터링하기 위해 양조업체는 일반적으로 시간의 흐름에 따른 밀도, 비중 또는 Plato를 측정하는데, 이는 맥아즙의 농도를 정량화하기 위함입니다. 맥아즙의 당분은 발효 중 알코올로 전환되기 때문에 시간이 흐르면서 당도가 점차 감소하며, 이로 인해 양조업체는 자사 맥주의 최종 알코올 함량을 측정할 수 있을 뿐만 아니라 양조 공정을 더욱 잘 제어하고 그에 대해 더 많은 지식을 습득하여 최종 제품의 일관된 품질을 보장할 수 있습니다.
오늘날의 양조업체는 일반적으로 이러한 공정을 모니터링하기 위해 비중계 또는 디지털 밀도 측정기를 사용합니다. 본 Application Note는 발효 중에 측정 파라미터 및 결과를 포함하여 Density2Go 디지털 밀도 측정기로 맥아즙의 당분 함량을 측정하는 방법을 보여줍니다.
발효 중 당분 함량을 측정하는 방법을 알아보십시오.
