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Exploration des obstacles au processus et des exigences en matière d'équipement

Dans les arrière-boutiques des épiceries, la viande fraîche est préparée, pesée, emballée et étiquetée. Ce processus de production est un facteur de réussite essentiel pour les détaillants en alimentation. En tirant parti du savoir-faire de METTLER TOLEDO en matière de fabrication, vous pouvez rendre les processus d'arrière-boutique efficaces et répondre à la demande des consommateurs tout en gérant les coûts et la démarque inconnue.

Lorsque nous commençons à décomposer les processus de l'arrière-boutique, nous examinons trois domaines clés :

• Coût total de possession
• Exigences de production
• Temps de fonctionnement

Les machines d'emballage ont un cycle de vie moyen de dix ans. Le calcul du coût total de possession (CTP) permet de déterminer si un système sera rentabilisé à long terme. Outre l'investissement initial, le CTP comprend également les coûts de service, de maintenance, de formation des employés, des plateaux, du film et de la main-d'œuvre. Les détaillants qui ont une vision claire de leurs processus d'arrière-boutique et de leurs flux de travail peuvent sélectionner un équipement qui répond précisément à leurs besoins individuels. Les employés de l'arrière-boutique peuvent ainsi répondre avec plus de rapidité et de souplesse aux fluctuations de la demande des clients.

Le rythme de la demande des clients dans votre boucherie détermine le takt time nécessaire à la production dans l'arrière-boutique.