 |
Vzhledem k tomu, že poptávka po rostlinných bílkovinách stále roste, je přesné měření pH nezbytné pro zajištění bezpečnosti, kvality, textury a chuti těchto produktů. Měření pH takových vzorků proteinů však může být náročné. Některé z problémů, které se obvykle vyskytují, jsou ucpání diafragmy, kolísavé hodnoty a nedostatečné interakce elektrolytů se vzorky. Senzory InLab® společnosti METTLER TOLEDO představují spolehlivé řešení pro měření pH viskózních a pevných vzorků rostlinných bílkovin.
Tato aplikační poznámka poskytuje podrobné pokyny k překonání těchto výzev a zlepšení výsledků měření pH u rostlinných bílkovin. Zdůrazňuje také důležitost dodržování správných elektrochemických postupů a sdílí cenné tipy pro údržbu a skladování senzorů.
Stáhněte si aplikační poznámku a naučte se, jak přesně a efektivně měřit pH vzorků rostlinných bílkovin!
Často kladené dotazy
Proč je měření pH důležité pro rostlinné bílkoviny?
Přesné měření pH zajišťuje bezpečnost, kvalitu, texturu a chuť rostlinných proteinových produktů.
Mohu použít konvenční pH senzory pro vzorky rostlinných bílkovin?
Měření pH takových vzorků proteinů může být náročné, o to více s konvenčními pH senzory. Například kulovitá baňka se může zlomit během zasouvání do nugetů nebo proteiny mohou ucpat spoj senzoru. Senzory InLab® společnosti METTLER TOLEDO představují spolehlivé řešení pro měření pH viskózních a pevných vzorků rostlinných bílkovin.
Jak často mám kalibrovat senzor pro měření vzorků rostlinných bílkovin?
Před měřením prvního vzorku dne senzor pravidelně kalibrujte pomocí pH pufrovacích roztoků METTLER TOLEDO. Pokud počet vzorků přesáhne 30 za den, musí se kalibrace opakovat po dokončení poloviny vzorků.
