 |
Đo pH thủy sản rất quan trọng vì chỉ số này liên quan đến độ tươi và hữu ích trong việc ước tính thời hạn sử dụng của thủy sản trong các ngành công nghiệp chế biến thủy sản và đóng hộp. Giá trị pH trung bình của thủy sản tươi sống là 6,2, mặc dù có thể thay đổi tùy theo loại cá. Các nghiên cứu khoa học cho thấy mối tương quan trực tiếp giữa độ pH và độ tươi của thủy sản. Nghiên cứu cho thấy pH của hải sản đông lạnh tăng lên sau khi vượt quá hạn sử dụng trên bao bì sản phẩm, chỉ thị cho quá trình bắt đầu thối rữa. Ngành công nghiệp đóng hộp cần thông tin về pH thủy sản tươi sống để đóng hộp hiệu quả. pH của thủy sản được ghi lại xuyên suốt để duy trì tính nhất quán hàng loạt của lô sản phẩm.
Đo độ pH trong thủy sản là một thách thức và tốn thời gian do liên quan đến việc chuẩn bị mẫu. Cảm biến pH thông thường có junction bằng gốm dễ bị tắc và khó vệ sinh, dẫn đến cảm biến bị bám bẩn và kết quả không chính xác.
Đọc tài liệu ứng dụng này về thủy sản để biết cảm biến phù hợp cho việc đo pH thủy sản.
