甜但不含糖，並且具有持久的口感和適當的稠度。要生產出如此完美的口香糖，您需要丁基橡膠、食用香精、甜味劑及必需的專業技術。梅特勒-托利多提供的產品也是必需的。
瑞士糖果生產商 Chocolat Frey 不僅僅生產巧克力。四十年前，口香糖生產已成為其第二大業務領域。如今，憑借 5,000 噸的年產量，已成為歐洲最大的供應商之一。 其生產份額的 80% 多是供應出口市場的。其它供應至瑞士連鎖超市 Migros 貨架。
口香糖市場的崛起
早在超市收銀台出現各種條狀綠薄荷、肉桂或野櫻桃之前，口香糖便已存在。我們的祖先把口香糖當做一種興奮劑和一種治療藥物。在發掘新石器時代中干欄建築定居點的過程中，蘇黎世的一位考古學家發現了由白樺焦油制成的兩塊“口香糖”，上面殘留有牙齒的印痕。從樺樹皮中獲取的口香糖基礎劑含有樺木醇 – 一種具有抗炎、抗菌及麻醉特性的物質。換言之：它可以緩解疼痛並加快治愈過程。
目前，人們咀嚼口香糖主要是為了使自己口氣清新，降低齲齒的風險或者僅僅是為了消磨時間。然而，究竟是什麼造就了完美的口香糖呢？ “咀嚼口香糖實質上是一種高感知體驗，”Chocolat Frey 實驗室質保負責人 Robert Tylla 解釋道。“它看起來如何，外面是否裹有漂亮的糖衣，當您第一口咬下去時，它是否碎裂？ 您第一口吃下去的感覺如何？” 例如，Chocolat Frey 生產的口香糖有各種不同的口味，從清新（綠薄荷）到酸爽（炫彩水果）及濃烈（清爽）。口香糖在咀嚼後會保留大約五分鐘的香氣，此後它就被丟進人行道旁的垃圾桶或非生物分解的地方。
品質控制
口香糖的每一個口味都必須通過研發部門的感官測試。而後，需要進行化學分析。為確保品質如一，Robert Tylla 和實驗室團隊將對每一種新產品進行檢測：“我們會檢測成分並確保其與配方相符。” 如一的品質水平是確保口香糖保持同一口味的關鍵。但這並不是嚴格把關的唯一原因。“從法律的角度而言，口香糖必須如實包含標簽上所列的成分。包裝的標註訊息必須準確無誤，”專家解釋道。
對於每種口味的口香糖而言，該檢測將持續一到兩天時間，同時也包含使用梅特勒-托利多卡爾費雪水分儀 (KFT) 測定水含量。“如果產品中含有水，就會始終存在細菌滋長的危險。因此，口香糖實際上是不含水的，”Robert Tylla 這樣強調。 若要使用卡爾費雪水份儀測定水含量，應將口香糖放在冷櫃中過夜。隨後，將它磨成顆粒物，與試劑溶液混合，並使用卡爾費雪水份儀進行滴定測量。“理想的情況下，分析結果將顯示產品實際不含任何水分，”Robert Tylla 說。但是，如果意外檢測到產品中含水，生產團隊必須找出究竟是哪種原料使水進入產品中。.
梅特勒-托利多卡爾費雪水分儀
卡爾費雪法是德國化學家 Karl Fischer 於 1935 年開發的。目前，它是全球範圍使用最頻繁的分析法。更具體地說，它快速的水含量測定速度，是其他任何測定法所不可企及的。梅特勒-托利多在研發卡爾費雪水份儀上整整花費了近 40 年，並在該領域開拓了一些主要創新。“我們的設備是目前市場中最精確的設備，”滴定事業部負責人 Lukas Candreia 驕傲地說道。
除食品行業以外，卡爾費雪水份儀還應用於製藥、化工等領域。客戶比較注重其簡單安全的操作及精確性。“卡爾費雪水份儀所需的化學品是甲醇基，具有毒性。顯然，用戶是不希望接觸這些物質的，”Lukas Candreia 說。卡爾費雪水份儀的“Solvent Manager”解決了這一問題。該配件標配於水份儀中，能夠自動添加、排除並更換溶劑。
自動化卡爾費雪水份儀使用前，通常使用玻璃滴定管手動滴定。“在瑞士，此方法在 20 世紀 80 年代發揮了較大的效力。您不時仍能看到它應用於一些小規模的實驗室，”Lukas Candreia 這樣說道。然而，此方法不太准確 – 更不必談其對用戶的安全性。最後，據 Lukas Candreia 所了解，使用此設備的價格相對比較便宜，因為“化學過程中所需的試劑更昂貴。卡爾費雪水份儀在每次滴定過程中僅消耗約兩毫升的試劑。手動方法將消耗的試劑會更多。您可以將購買此設備的資金節省下來，然後花費到化學試劑上。另一種方法是購買品質低劣的化學試劑，但這會使分析結果極不准確。所以為了獲得可靠的結果，您需要使用合適的設備。”
這是 Chocolat Frey 質保專家普遍認同的看法。自 2008 年以來，卡爾費雪水份儀 DL38 為該實驗室提供了有效的服務，確保暢銷的口香糖能夠保持始終如一的口感。.
