 |
HACCP (Tehlike Analizi Kritik Kontrol Noktası); gıda üretiminde tehlikeleri tanımlamak, kontrol etmek, önlemek ve gıda güvenliğini sağlamak için sistematik ve önleyici bir yaklaşım sağlayan, dünya çapında önerilen bir sistemdir. HACCP sistemi, gıda şirketlerinin, ürünlerinin güvenliğini, kalitesini ve regülasyonlarla uyumluluğunu sağlamasına yardımcı olan yedi temel ilkeye dayanmaktadır.
Gıda işletmeleri, etkili bir HACCP planı uygulayarak, bunun sonuçlarını anlayarak ve HACCP dokümantasyonunda ve yönergelerinde şart koşulan ilkelere bağlı kalarak riski azaltabilir, güvenliği ve kaliteyi artırabilir.
Ancak HACCP'yi uygulamak kolay değildir. Çoğu zaman gıda güvenliği ilkeleri, bunların gıda sektöründe nasıl uygulanacağı ve gıda üretim tesisinin hangi alanı için ne tür bir ekipmanın gerekli olduğu konusunda kavrayış eksikliği görülmektedir. HACCP'yi başarılı bir şekilde benimsemek ve HACCP prosedürlerini doğru şekilde uygulamak için doğru laboratuvar cihazlarının kullanılması çok önemlidir.
Bu kılavuzda, HACCP ilkeleri ve bunların laboratuvar cihazlarına nasıl uygulanacağı açıklanmaktadır. Bu kılavuzda şunları öğreneceksiniz:
- HACCP'nin ne olduğu ve ilkeleri
- Gıda üreticilerinin HACCP ile ilgili kritik endişeleri
- HACCP'de laboratuvar cihazlarının rolü
- HACCP ilkelerinde gezinme ve bunlara uyma
- Global HACCP'yi benimseme ve kullanma
