 |
Bira mayalanırken mayşeleme prosesinden çıkarılan sıvıya malt adı verilir. Bu çözünmüş şeker, içinde diğer maddeleri de barındırır ve "özüt" olarak adlandırılır. Fermantasyon prosesini izlemek için, bira üreticileri normal olarak yoğunluğu, özgül ağırlığı veya maltın konsantrasyonunu zamana bağlı olarak belirleyen plato değerini ölçer. Maltın içindeki şekerler fermantasyon sırasında alkole dönüştüğünden, şeker konsantrasyonu zaman içerisinde kademeli olarak azalır. Bu bilgi, üreticilere biralarının nihai alkol derecesini hesaplama olanağı sunarken, aynı zamanda mayalama prosesi üzerinde daha fazla kontrol olanağı ve proseste olup bitenlere ilişkin daha fazla bilgi sağlayarak da nihai ürünün tutarlı kalitede olmasını güvence altına alır.
Günümüzde bira üreticileri, bu prosesi izlemek için genellikle hidrometre veya dijital yoğunlukölçer kullanır. Bu uygulama notunda; fermantasyon sırasında maltın şeker içeriğini, ölçüm parametrelerini ve sonuçları da içerecek şekilde Density2Go dijital yoğunlukölçeriniz yardımıyla nasıl ölçebileceğiniz gösterilmektedir.
