เทคนิคการไทเทรตการเติมสารละลายมาตรฐานหลายครั้ง (MSA) สำหรับการวัดปริมาณโซเดียมในอาหาร

เกลือบริโภค (โซเดียมคลอไรด์, NaCl) เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารแปรรูป และมักจำเป็นต้องได้รับการวัดค่าอย่างถูกต้องแม่นยำมากที่สุด เนื่องจากเกลือไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อสุขภาพอีกด้วย ปริมาณเกลือก่อให้เกิดผลเสียบางประการ ตั้งแต่ความดันโลหิตสูงไปจนถึงโรคหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งเชื่อมโยงกับการบริโภคโซเดียมสูงโดยตรง ปริมาณโซเดียมที่ผู้ใหญ่และเด็กแต่ละคนบริโภคเข้าไปนั้นมากเกินความต้องการทางโภชนาการในหลายประเทศ ปริมาณเกลือจึงเป็นหนึ่งในค่าที่ระบุไว้บนฉลากอาหาร การเลือกวิธีการวัดปริมาณโซเดียมที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่ม

มีวิธีการทดสอบเกลือและการวัดปริมาณโซเดียมหลายวิธี ได้แก่ สเปกโตรสโคปีการดูดกลืนแสงของอะตอม (AAS), ไอออนโครมาโตกราฟี (IC) หรืออินดัคทีฟคัปเปิลพลาสมาแมสสเปกโทรสโกปี (ICP-MS) อย่างไรก็ตาม นอกจากการเตรียมตัวอย่างที่น่าเบื่อหน่ายและขั้นตอนการสอบเทียบระบบที่ใช้เวลานานแล้ว เทคนิคเหล่านี้ยังต้องอาศัยเงินลงทุนจำนวนมากและความรู้เชิงลึกของผู้ใช้ เทคนิคการเติมสารละลายมาตรฐานหลายครั้ง (MSA) ที่อาศัยการไตเตรตเป็นเทคนิคการวิเคราะห์ที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีข้อดีหลายประการ เช่น ขจัดความจำเป็นในการสอบเทียบเซ็นเซอร์ เตรียมตัวอย่างได้อย่างง่ายดาย เพิ่มประสิทธิภาพในการวัดค่า และทำงานด้วยระบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบ

เอกสารไวท์เปเปอร์อธิบายถึงการศึกษาวิจัยเชิงเปรียบเทียบระหว่างวิธีการเติมสารมาตรฐานที่ค่าต่างๆ (MSA) กับเทคนิค AAS, IC และ ICP-MS เพื่อวัดปริมาณโซเดียมในตัวอย่างอาหารต่างๆ