Search suggestions
  • ph meter
  • เครื่องชั่ง
  • buffer
  • LOAD CELL
  • pipette
หมวดหมู่ทั้งหมด
  • หมวดหมู่ทั้งหมด
  • สินค้า
  • การบริการ
  • เนื้อหาความรู้
  • กิจกรรมและการสัมมนาผ่านเว็บ
  • อื่นๆ
Filter

การชิมไวน์แบบดิจิทัลด้วย Cantilever PAS & AI

ความร่วมมืออันทรงพลัง: โครงการ PINOT และ METTLER TOLEDO ทําให้การวิเคราะห์ไวน์เป็นแบบอัตโนมัติได้อย่างไร

Home คลังข้อมูล Stories การชิมไวน์แบบดิจิทัลด้วย Cantilever PAS & AI
2 mins
23 Sep, 2024
Anika Adams

การชิมไวน์เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนซึ่งต้องใช้การทดสอบทางกายภาพและทางเคมีอย่างกว้างขวางและการชิมโดยผู้เชี่ยวชาญ ระบบนวัตกรรมที่รวมเครื่องเก็บตัวอย่างอัตโนมัติ เครื่องวัดค่า pH และเครื่องวัดสเปกโตรโฟโตมิเตอร์ UV/Visของ METTLER TOLEDO เข้ากับเลเซอร์อันทรงพลังและเซลล์โฟโตอะคูสติกสเปกโทรสโกปี (PAS) ที่ปรับปรุงด้วยคานเท้าแขน กําลังปรับปรุงและทําให้กระบวนการนี้เป็นไปโดยอัตโนมัติสําหรับการวิเคราะห์ไวน์ ที่ทําซ้ําได้และเป็นกลาง

ป่าเขียวขจีในรูปแบตเตอรี่

กลุ่ม Digital Sensory Perception (DSP) ที่ Fraunhofer Institute for Integrated Circuits IIS ใน Erlangen มุ่งเน้นไปที่การพัฒนาโซลูชันเซ็นเซอร์ก๊าซสําหรับการใช้งานต่างๆ ตลอดจนการสร้างประสาทสัมผัสของมนุษย์ขึ้นมาใหม่แบบดิจิทัล [1] ผ่านโครงการ Project for Development of Artificial Intelligence in enologic Technology (PINOT) กลุ่ม DSP กําลังพยายามสร้างการชิมไวน์แบบดิจิทัลขึ้นมาใหม่โดยใช้การตั้งค่าการวิเคราะห์แบบหลายพารามิเตอร์อัตโนมัติจาก METTLER TOLEDO [2]

โครงการ PINOT

"ขณะนี้เรากําลังดําเนินโครงการไวน์ขนาดใหญ่ โครงการ PINOT ซึ่งเราพยายามสนับสนุนผู้ผลิตไวน์และซอมเมอลิเย่ร์ผ่านการวิเคราะห์กลิ่นหอมรูปแบบใหม่ ไวน์ได้รับการประเมินโดยผู้ร่วมอภิปรายมากกว่า 20 คนที่สถาบันไวน์ใน Neustadt an der Weinstraße เราวัดสารระเหยของขวดเดียวกันในห้องปฏิบัติการของเรา และข้อมูลที่ได้จะถูกนําไปใช้สําหรับการวิเคราะห์กลิ่นหอมที่ครอบคลุม"

Dr. Thorsten Graunke, Chief Scientist Digital Sensory Perception Smart Sensing and Electronics Division at Fraunhofer Institute for Integrated Circuits IIS (Germany)

การชิมไวน์แบบดิจิทัลด้วย Photoacoustic Spectroscopy: การตั้งค่าและวิธีการ

การชิมไวน์เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนซึ่งโดยทั่วไปจะรวมขั้นตอนการทดสอบทางเคมีและทางกายภาพที่กว้างขวางเข้ากับเซสชั่นการชิมที่ดําเนินการโดยซอมเมอลิเย่ร์ที่มีทักษะสูงเพื่อตรวจสอบคุณภาพและความถูกต้องของไวน์และบันทึกกลิ่นของไวน์

วงล้อรสชาติไวน์แสดงให้เห็นถึงรสชาติไวน์และที่มาของรสชาติไวน์ โดยเน้นความซับซ้อนและลักษณะส่วนตัวของกระบวนการชิมไวน์แบบดั้งเดิม

วงล้อไวน์

ในการสร้างขั้นตอนนี้ขึ้นมาใหม่ในห้องปฏิบัติการจําเป็นต้องกําหนดความเข้มข้นของกลิ่นต่างๆ โฟโตอะคูสติกสเปกโทรสโกปีใช้เพื่อกําหนดลายนิ้วมือของสารระเหยเหล่านี้ ซึ่งประมวลผลด้วย AI เพื่อการวิเคราะห์กลิ่นหอมที่ครอบคลุม ขณะนี้มีการใช้สถานีผสมแก๊สทดลองเพื่อตรวจสอบการตั้งค่า

การตั้งค่าโฟโตอะคูสติกโดยใช้เครื่องมือวิเคราะห์ของ METTLER TOLEDO

การวัดกลิ่นหอมด้วยโฟโตอะคูสติกขั้นสูงที่ Fraunhofer IIS

การตั้งค่าห้องปฏิบัติการที่ Fraunhofer IIS เลียนแบบกระบวนการชิมไวน์แบบดั้งเดิมโดยการเติมไวน์ 12 มล. ลงในถ้วยตัวอย่างอัตโนมัติ 80 มล. ให้อัตราส่วนไวน์ต่ออากาศเท่ากับแก้วชิมมาตรฐาน จากนั้นถ้วยจะถูกปิดและอบรมที่ 21 o Cเพื่อสะสมกลิ่นไวน์ที่ระเหยได้ใน headspace เช่นเดียวกับการชิม

สําหรับการวัดกลิ่นเหล่านี้ ตัวจัดการอัตโนมัติจะถอดฝาออกและดึงพื้นที่ส่วนหัวออกจากโพรบด้วยหัวสุ่มตัวอย่างที่ออกแบบมาโดยเฉพาะ โดยเริ่มกระบวนการวัดผ่านอุปกรณ์โฟโตอะคูสติกที่ซับซ้อน การตั้งค่า โฟโตอะคูสติกรวมเครื่องเก็บตัวอย่างอัตโนมัติ เครื่องวัดสเปกโตรโฟโตมิเตอร์ UV/Vis และเครื่องวัดค่า pH

ถัดไป การ ไทเทรต จะใช้เพื่อวัดความเป็นกรดของไวน์ และสี CIELAB จะถูกกําหนดโดยเครื่องวัด สเปกโตรโฟโตมิเตอร์ UV/Vis ซึ่งเป็นพารามิเตอร์ที่เกี่ยวข้องสําหรับการวิเคราะห์คุณภาพไวน์ การออกแบบโมดูลาร์ของระบบช่วยให้สามารถรวมส่วนประกอบใหม่ได้เมื่อจําเป็น ซึ่งรองรับการวัดพารามิเตอร์เพิ่มเติม เช่น ปริมาณแอลกอฮอล์

อัลกอริทึม AI ที่ได้รับการฝึกฝนบนฐานข้อมูลของไวน์อ้างอิงจะรวมข้อมูลทางเคมีและการวิเคราะห์กลิ่นหอม และสร้างรายงานสําหรับตัวอย่างไวน์โดยอัตโนมัติ

ขั้นตอนการชิมไวน์แบบดิจิทัล

กระบวนการชิมไวน์แบบดิจิทัล
  1. ตัวอย่างไวน์จะถูกเพิ่มลงในที่ใส่ตัวอย่าง
  2. ตัวอย่างถูกทําให้ร้อนถึง 21 องศาเซลเซียสในอ่างน้ํา
  3. อุปกรณ์สเปกโทรสโกปีโฟโตอะคูสติกที่ปรับปรุงด้วยเท้าแขนทําการวิเคราะห์กลิ่นหอม
  4. ความเป็นกรดวัดผ่านการไทเทรตกรด
  5. สีไวน์ถูกกําหนดด้วยสเปกโทรสโกปีรังสียูวี/วิส
  6. มีการวิเคราะห์ตาม AI
  7. การวิเคราะห์ถูกบันทึกไว้ในรายงาน [ 1]


บทสรุปและแนวโน้ม

การชิมไวน์แบบดิจิทัลอัตโนมัติเป็นแนวทางใหม่ในการเอาชนะอุปสรรคในการชิมไวน์แบบดั้งเดิมทําให้เข้าถึงได้ทําซ้ําและเป็นกลางมากขึ้น สิ่งนี้เปิดใช้งานโดยการผสมผสานเครื่องมือดิจิทัลขั้นสูง รวมถึงเครื่อง เก็บตัวอย่างอัตโนมัติ เครื่องวัด ค่า pH และเครื่องวัด สเปกโตรโฟโตมิเตอร์ UV/Vis ของ METTLER TOLEDO เมื่อรวมกับเครื่องมือ AI การตั้งค่า นี้จะช่วยให้นักวิทยาศาสตร์สามารถเลียนแบบการรับรู้ทางประสาทสัมผัสของมนุษย์ได้มากที่สุดในอนาคต

ระบบรุ่นย่อส่วนสามารถสนับสนุนผู้ผลิตไวน์โดยการตรวจสอบกระบวนการหมักและบ่มโดยอัตโนมัติแบบเรียลไทม์ โดยให้ข้อบ่งชี้เบื้องต้นของสารที่มีความเข้มข้นต่ํา เช่น ไฮโดรเจนซัลไฟด์ กรดอะซิติก และอะซีตัลดีไฮด์ นอกจากนี้ยังสามารถเปรียบเทียบและจัดทําเอกสารไวน์บรรจุขวดได้ตามเกณฑ์เฉพาะ

ความแม่นยําและการควบคุมที่ระบบมอบให้ช่วยให้ ได้ผลลัพธ์ที่ทําซ้ําได้สูงขจัด อัตวิสัยที่มีอยู่ในการประเมินทางประสาทสัมผัสของมนุษย์ ยิ่งไปกว่านั้นการออกแบบแบบแยกส่วนและยืดหยุ่นช่วยให้สามารถปรับเปลี่ยนเพื่อวัดพารามิเตอร์ต่างๆทําให้การใช้งานกว้างขึ้นอีก

ระบบนี้มีการใช้งานอื่นๆ อีกมากมาย เช่น การตรวจสอบการเน่าเสียของอาหาร ซึ่งสามารถลดขยะอาหารได้ METTLER TOLEDO สามารถมีส่วนร่วมในการใช้งานดังกล่าวด้วยการตั้งค่าอัตโนมัติเต็มรูปแบบสําหรับกระบวนการที่ คล่องตัว

"คุณยังสามารถจินตนาการถึงการใช้เทคโนโลยี PAS เพื่อกําหนดพฤติกรรมกลิ่นของวัสดุรีไซเคิล การประเมินยังคงดําเนินการโดยผู้ร่วมอภิปรายที่ผ่านการฝึกอบรม เช่น ใน VDA270 เป็นต้น การวัดเบื้องต้นดําเนินการในกลุ่มของเราสําหรับแอปพลิเคชันนี้"

Dr. Thorsten Graunke, Chief Scientist Digital Sensory Perception Smart Sensing and Electronics Division at Fraunhofer Institute for Integrated Circuits IIS (Germany)

เปลี่ยนการวิเคราะห์ไวน์ของคุณตอนนี้

มิเตอร์วัดค่า pH

เครื่องวัด pH - pH Meter

เครื่องวัด pH มีทั้งแบบตั้งโต๊ะและพกพา ตรวจวัดค่า pH, การนำไฟฟ้า, ความเข้มข้นของไอออน, ORP และ ออกซิเจนละลายน้ำ ได้อย่างถูกต้องแม่นยำ เชื่อถือได้ ใช้งานได้ทั้งในห้องปฏิบัติการหรือภาคสนาม
เครื่องมือวิเคราะห์

เครื่องสเปกโตรโฟโตมิเตอร์ - Spectrophotometer

UV/Vis spectrophotometers offer superior optical design and unparalleled performance across a wide range of applications, including micro-volume measurements.
เครื่องไทเทรตอัตโนมัติ

เครื่องไทเทรต

หาค่าความเข้มข้นของสารที่วิเคราะห์ด้วยความแม่นยำและความสามารถในการผลิตระดับสูง โดยใช้เครื่องไทเทรตแบบแยกส่วนขนาดกะทัดรัด และอุปกรณ์เสริมที่ครอบคลุมการใช้งานไทเทรตหลากหลายรูปแบบ
Determination of Wine Color Using UV Vis Spectroscopy

Wine Color Determination Using UV Vis Spectroscopy

A Non-destructive, Fast and Easy Technique to Test the Quality of Wine

Brochure on wine analysis by titration

Titration in Wine Made Easy

Ready-to-Use Titration Applications for Wine Quality Checks

ไวน์และเบียร์ตรวจสอบคุณภาพได้ง่าย

ตรวจสอบคุณภาพไวน์และเบียร์อย่างง่ายๆ

การควบคุมคุณภาพทีละขั้นตอนง่ายๆ ในการผลิตไวน์และเบียร์