ข้อมูลเบื้องต้นการวิเคราะห์กระบวนการระหว่างการหมักช่วยให้สามารถรักษา สภาพมีชีวิตอย่างสม่ำเสมอสำหรับเซลล์หรือจุลินทรีย์ แขวนลอย ซึ่งรวมถึงการตรวจติดตามและการควบคุมสภาพแวดล้อมเชิงเคมีกายภาพ เช่น ระดับของค่า pH, ปริมาณ ออกซิเจนละลายน้ำ (DO) และปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ ละลายน้ำ การละเลยการควบคุมค่าพารามิเตอร์เหล่านี้ สามารถส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ สามารถนำเอาการตรวจวัดอย่างต่อเนื่องมาใช้เพื่อรักษา จานเพาะให้อยู่ในสภาพที่เหมาะสมที่สุด
