Testning av funktionella livsmedel - säkerställa noggrannhet och märkningspåståenden

På många marknader världen över söker konsumenterna efter livsmedel och drycker som inte bara ger smak och kalorier utan också specifika hälsofördelar. Detta dynamiska industrisegment beräknas vara värt mer än 500 miljarder dollar i världen. Av detta kommer ungefär 247 miljarder dollar från berikade eller "funktionella" livsmedel. Denna kategori förväntas fortsätta att öka och företag som tidigt identifierar nya trender kommer att gynnas.

Trots konsumenternas växande popularitet utgör funktionella livsmedel en utmaning för livsmedelstillverkarna. Eftersom enskilda livsmedel eller livsmedelsingredienser utropas som hälsofördelar, krävs det ofta en rad laboratorieprocesser för att definiera deras potentiella inverkan eller för att på ett adekvat sätt fastställa styrkan, vilket kan tyckas vara mer lämpat för att analysera läkemedel än livsmedel.

Den goda nyheten är att livsmedelstillverkare kan förlita sig på en mängd olika lösningar som kan hjälpa dem att nå sina mål, från provberedning till karakterisering av föreningar med mera.

Användningar som används vid utveckling och marknadsföring av funktionella livsmedel och nutraceuticals är bland annat:

• Vägning (t.ex. formulering av recept eller provberedning för HPLC/GC)
• Fukt- och vattenanalys (med hjälp av halogenfuktanalys, torkningsförlust eller Karl Fischer-titrering)
• Kvantitativa analyser (t.ex. titrering för natrium eller innehåll av fria fettsyror eller UV Vis för innehåll av glukos/fruktos)
• Renhetsbestämning (t.ex. densitet, brytningsindex, smältpunkt eller UV Vis)
• Mikrobiologiska undersökningar (med hjälp av pH-mätare, vågar och pipetter)
• Thermiska analyser (t.ex. TMA eller TGA för studier av hållbarhet, DSC för karakterisering av föreningar)

Dessa laboratorietekniker används under utvecklingen av nya funktionella livsmedelsprodukter samt vid varuintag, nära linjekontroll och under den slutliga kvalitetskontrollen för att se till att tillverkningen går smidigt och att förpackningspåståenden - särskilt de som regleras i USA, Kanada, Europeiska unionen, Japan och Kina - är korrekta.

METTLER TOLEDO erbjuder ett brett utbud av laboratorieprodukter, inklusive omfattande programvara för datahantering och automatiseringslösningar som kan möjliggöra snabb, enkel och noggrann analys av funktionella livsmedel. Dessa produkter kan hjälpa livsmedelstillverkare att ligga steget före märkningskraven och maximera avkastningen på denna snabbrörliga marknad i ständig utveckling.

Hälsopåståenden som anges på förpackningar hjälper konsumenterna att få information om hur specifika livsmedel passar in i dietkraven och sambanden mellan kost och sjukdom. Påståenden på förpackningar om aktiva, biotillgängliga ämnen - som hjälper till att kvantifiera ett funktionellt livsmedels förmåga att ge både grundläggande näring och terapeutiska fördelar - kräver noggranna laboratorietester och analyser för att verifiera att de angivna koncentrationerna ligger inom fastställda toleranser.

Testning av livsmedel och livsmedelsprodukter hjälper ett laboratorium för funktionella livsmedel eller en livsmedelstillverkare att visa att kraven uppfylls. Både innovativa nystartade företag och etablerade aktörer inom livsmedelsindustrin måste ta hänsyn till regelverket i de länder de siktar på och se till att de kan utföra analysen av funktionella livsmedel för att uppfylla dessa standarder. Detta kan hjälpa dem att ändra sin inriktning för att dra nytta av ny hälsoforskning och/eller konsumenttrender och samtidigt undvika varumärkesskadliga återkallelser av märkningen eller kostsamma böter.

Vår utrustning för laboratorietestning av livsmedel, programvara för datahantering och automatiseringslösningar hjälper dig att påskynda laboratorietestning av funktionella livsmedel och nutraceutiska produkter för att maximera produktionsavkastningen och hålla dig i enlighet med regelverken. Dessutom hjälper de dig att snabbt anpassa dig till marknadens nya behov genom att möjliggöra effektiv utveckling av nya produkter, recept, smaker med mera.