En 2015, las retiradas de productos debido a alérgenos no declarados en alimentos alcanzó un máximo histórico. Reduzca el riesgo de enviar información de ingredientes incompleta a la etiqueta final.
 |
Encuestas recientes muestran que las tasas de alergias están aumentando a nivel mundial. Según la FDA, en 2015 se alcanzó un máximo histórico de retiradas de productos por alérgenos no declarados. Sin embargo, reducir el riesgo de reacciones alérgicas representa un reto en la producción de alimentos. Recientemente, esta tendencia ha llevado al servicio de inspección de seguridad alimentarias del USDA a reconocer que el etiquetado correcto, en concreto la declaración de alérgenos importantes, está directamente relacionado con la seguridad alimentaria y, como resultado, se ha convertido en una prioridad máxima para los inspectores.
Los errores de etiquetados ocasionan retiradas de productos
Existen distintos motivos por los que puede producirse una retirada de productos debida a alérgenos no declarados. Según el programa de Registro de incidentes sanitarios en productos agroalimentarios (RFR) de la FDA, los principales motivos son:
- Etiquetado o empaquetado incorrectos
- Terminología incorrecta en la lista de ingredientes o en la afirmación de “contiene alérgenos”
- Error al enviar la información de un ingrediente a la etiqueta final
- Contaminación cruzada
- Etiquetado incorrecto de ingredientes de un proveedor
Empiece por una solución sencilla
METTLER TOLEDO ofrece soluciones para reducir el riesgo de envío de información incompleta a la etiqueta final. Una sencilla solución puede ser una báscula básica con un lector de códigos de barras conectado que permita que solo se usen las materias primas validadas.
En la producción, se pueden integrar fácilmente soluciones avanzadas diseñadas higiénicamente (los terminales ICS6 o IND570) en un proceso de fabricación. Pueden actuar como puntos de identificación y facilitar la integración de datos en los sistemas MES ya instalados, o simplemente ayudar a reducir el mantenimiento manual de registros.
Gestión avanzada de recetas
Además, gracias a la ayuda de un completo software de trabajo por lotes y fórmulas (FormWeigh.Net) que le permite realizar un seguimiento de los cambios de una receta puede ofrecer una lista de todos los alérgenos de cada material, como recomiendan las directrices del consorcio BRC sobre gestión de alérgenos.