El pH en el procesado de alimentos y bebidas
Por la calidad, la seguridad y el rendimiento
Programa
- Cómo pueden afectar los niveles de pH al control del proceso y a la calidad del producto
- Las ventajas de la medición continua del pH
- Medición del pH en tiempo real para detectar microorganismos y supervisar el control CIP
- Cómo los últimos sistemas de medición del pH son seguros para los procesos de F&B
Productividad mejorada y mayor seguridad
El pH en el procesado de alimentos y bebidas tiene una gran importancia para la calidad y la seguridad. Muchos procesos de la industria F&B pueden controlarse y optimizarse a través del valor del pH. La detección de microorganismos indeseables o el mal funcionamiento del sistema de control CIP forman parte de ello.
Hasta ahora, el pH solía determinarse mediante una muestra medida en el laboratorio. Este método requiere mucho tiempo, trabajo y es propenso a errores.
Este seminario web muestra cómo puede utilizarse la medición continua del pH para evaluar y controlar de forma segura los procesos en curso, qué influencia tiene en la calidad y el control de los procesos y cómo puede optimizarse el uso de los recursos.
La medición en línea del pH en el procesado de alimentos y bebidas se ha visto obstaculizada por la fragilidad de los sensores de pH de vidrio. En el seminario web mostramos un nuevo sensor de pH irrompible que ofrece la precisión y la velocidad de respuesta de los sensores de pH de vidrio. También se comentan las propiedades del sensor en funcionamiento y durante la limpieza CIP.
Altavoces
Holger Schmidt
Mettler Toledo
Holger Schmidt respalda sus conocimientos prácticos como cervecero y malteador con un título de maestro cervecero por la TUM de Weihenstephan. Durante dos décadas ha mediado globalmente en el triángulo entre los productores de alimentos y bebidas, los constructores de plantas y máquinas y las empresas de automatización, centrándose en las tecnologías de sensores higiénicos.
